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Cubre los porcini con 500 ml de agua hirviendo. Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo. Rocíe 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo, agregue la canela y fría por 1 minuto, luego agregue la cebolla y el ajo. Recoja las hojas de orégano, vierta el vinagre, luego cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 20 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente doradas, revolviendo regularmente. Mientras tanto, cortar las berenjenas a lo largo de 1 cm de grosor, luego asarlas en lotes en una sartén.
Frote las patatas y córtelas en rodajas de 1 cm de grosor, luego añádalas a la cazuela con solo el agua de boletus, reservando los champiñones. Estruja los tomates en la sartén, luego vierte 1 lata de agua y deja que se cuezan a fuego medio durante 30 minutos, revolviendo regularmente. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
Coloca los champiñones en una licuadora con la mitad del queso feta y los huevos. Vierta la leche, ralle finamente la mitad de la nuez moscada y luego bata hasta que quede suave. Sazone la salsa de tomate a la perfección con sal marina y pimienta negra, luego vierta la mitad en una fuente para hornear de 25 cm x 35 cm. Cubra con la mitad de las berenjenas, rocíe sobre 4 cucharadas de salsa cremosa, luego repita, terminando con la salsa cremosa restante. Desmenuce sobre el resto del queso feta, luego hornee por 40 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.
Delicioso servido con una simple ensalada verde aderezada con limón.
