Pollo al curry katsu

Pollo al curry katsu

Arroz de coco y pepinillos picantes

Arroz de coco y pepinillos picantes

Para 4 personas

Se cocina en 1 hora 30 minutos más marinado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 886 44%

• Grasa 30,9g 44%

• Saturados 7.5g 38%

• Azúcares 8.7g 10%

• Sal 1,5g 25%

• Proteína 49,2 g 98%

• Carbohidratos 111,5 g 43%

• Fibra 3.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 4 x 150g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de corral
• 250 ml de suero de leche
• 2 cucharaditas colmadas de curry en polvo mediano
• 2 dientes de ajo
• 120 g de pan rallado panko
• 1 taza de arroz basmati, (320g)
• 25 g de crema de coco
• 2 litros de aceite vegetal
• SALSA
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
• 1 zanahoria mediana
• 1 manojo de cilantro fresco (30 g)
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de cada garam masala, curry mediano en polvo, cúrcuma
• 2 cucharadas soperas de harina común
• 1 cucharadita de chutney de mango
• PEPINILLO
• 1 cebolla morada
• 1 limón
• 1 guindilla roja fresca

receta adaptada de

Comida reconfortante de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

1. Presione firmemente con la palma de su mano para aplanar ligeramente cada pechuga de pollo. Colóquelos en un bol, vierta sobre el suero de leche, agregue el curry en polvo y una pizca de sal marina, triture el ajo y luego mezcle para cubrir. Cubra y deje marinar en la nevera durante al menos 2 horas, pero preferiblemente durante la noche.
2. Cuando se acabe el tiempo, espolvorea el pan rallado en una bandeja. Retire el pollo del suero de leche, sacuda el exceso, luego gire el pan rallado, presionando hacia abajo para que se pegue y aplanarlo un poco más. Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.
3. Para la salsa, pelar la cebolla, el ajo, el jengibre y la zanahoria, luego picar finamente con los tallos de cilantro (reservando las hojas).
4. Freír en una sartén grande a fuego medio bajo con 1 cucharada de aceite de oliva y las especias durante 15 minutos, o hasta que empiece a caramelizar, revolviendo regularmente.
5. Agrega la harina y luego el chutney de mango. Vierta 800 ml de agua hirviendo y déjelo reposar durante 15 minutos o hasta que tenga una buena consistencia de salsa, revolviendo ocasionalmente. Pruebe, sazone y agregue más chutney de mango, si es necesario.
6. Mientras tanto, coloque 1 taza de arroz en una sartén mediana con 2 tazas de agua hirviendo y una pizca de sal. Romper la crema de coco y mezclar. Lleve a ebullición, revuelva, luego tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado. Apaga el fuego y deja con la tapa puesta.
7. Haga un encurtido rápido pelando y cortando muy finamente la cebolla morada. Colocar en un bol, rallar finamente la ralladura de limón, exprimir el jugo y agregar una buena pizca de sal. Quite las semillas y corte finamente el chile y agréguelo al tazón, luego mezcle.
8. Llene un poco menos de la mitad una sartén grande y resistente con aceite vegetal (el aceite debe tener 8 cm de profundidad, pero nunca llene la sartén más de la mitad) y colóquela a fuego medio-alto. Use un termómetro para saber cuándo está listo (170 ° C), o agregue un trozo de papa y espere hasta que se dore; esa es la señal de que está listo para funcionar.
9. Baje con cuidado el pollo en el aceite, fríalo durante 8 minutos o hasta que esté dorado y cocido, luego escurra sobre papel de cocina.
10. Alternativamente, rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente fría a fuego medio. Cocine el pollo durante 10 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido, volteándolo después de 6 minutos y rociando con 2 cucharadas adicionales de aceite mientras gira.
11. Para servir, poner una cuarta parte del arroz en un bol pequeño, presionar para compactar y voltear en un plato, luego repetir con las otras porciones. Coloque el pollo junto al arroz, cubra con la salsa, luego espolvoree sobre el pepinillo y las hojas de cilantro.