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Esta receta clásica de flan nunca te llevará por mal camino. No es demasiado huevo y nunca denso.
Ingredientes
Flan
- 1 1/2 tazas más 1 cucharada mitad y mitad
- 1 1/4 tazas de crema batida espesa
- 3/4 taza más 3 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 vainas de vainilla, partidas a lo largo
- Pelar 1 1/2 limones, retirar en tiras con un pelador de verduras
- 3 naranjas grandes, sin piel y con la médula blanca cortada
Preparación de recetas
Jarabe de caramelo
Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Coloca ocho moldes para natillas de 3/4 de taza en la superficie de trabajo.
Coloque el azúcar en una sartén mediana pesada (no use antiadherente); agitar hasta que tenga un grosor uniforme. Cocine a fuego medio sin revolver hasta que el azúcar comience a disolverse, volviéndose transparente en algunos puntos y en los bordes, de 5 a 6 minutos. Con una cuchara de madera, revuelva hasta que toda el azúcar se disuelva y el almíbar se vuelva de color ámbar profundo, unos 5 minutos más. Agregue 1/2 taza de agua (la mezcla burbujeará). Cocine a fuego lento hasta que el caramelo esté suave y espeso, revolviendo constantemente, de 1 a 2 minutos. Divida el caramelo entre 8 tazas. Con guantes de cocina, incline y gire inmediatamente las tazas para que el caramelo caliente cubra el fondo y los lados.
Flan
Combine la mitad y la mitad, la crema y el azúcar en una cacerola grande y pesada. Raspe las semillas de las vainas de vainilla; agregue frijoles. Agrega las ramas de canela y la piel de limón. Revuelva a fuego medio hasta que se formen burbujas en el borde de la cacerola y el azúcar se disuelva. Dejar reposar durante 15 minutos.
Batir los huevos y las yemas de huevo en un tazón grande para mezclar. Incorpora gradualmente la mezcla de crema tibia (incluidas las vainas de vainilla, las ramas de canela y la cáscara de limón). Cuela las natillas en un tazón, luego divídelas en tazas forradas de caramelo. Coloque las tazas en una fuente para asar. Agregue suficiente agua caliente a la fuente para asar hasta que llegue a la mitad de los lados de las tazas.
Hornee los moldes hasta que se asienten en el centro, aproximadamente 35 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear con borde grande. Enfríe sin tapar hasta que esté frío, luego cubra y mantenga frío durante la noche.
Corta alrededor de cada flan para aflojar. Coloque cada flan con almíbar de caramelo en un plato. Trabajando sobre un tazón, corte entre membranas de naranjas para soltar los gajos. Adorne los flanes con gajos de naranja.
Contenido nutricional
Una porción contiene: Calorías (kcal) 516.7% Calorías de grasa 41.1 Grasa (g) 23.6 Grasa saturada (g) 13.4 Colesterol (mg) 253.1 Carbohidratos (g) 73.2 Fibra dietética (g) 1.7 Azúcares totales (g) 68.1 Carbohidratos netos ( g) 71,5 Proteína (g) 6,5 Sodio (mg) 61,4 Sección de revisionesResumen de la receta
- 1 ½ tazas de leche
- ½ vaina de vainilla, partida (Opcional)
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal
- 4 tazas de cerezas (con hueso)
- ½ taza de harina para todo uso
- 1 pizca de sal
- ½ taza de azúcar blanca
- 3 huevos
- 3 cucharadas de crema espesa
- 2 cucharadas de azucar blanca
Combine la leche y la vainilla en una olla y deje reposar durante al menos 1 hora.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para hornear de 8 pulgadas con mantequilla. Extienda las cerezas en el fondo de la fuente para hornear preparada.
Combine 1/2 taza de harina, 1/2 taza de azúcar y sal en un tazón. Agregue los huevos uno a la vez y bata con una batidora eléctrica después de cada adición hasta que quede suave y cremoso.
Retire la vaina de vainilla de la leche y deséchela. Agregue la leche a la mezcla de huevo. Vierta la mezcla de crema espesa hasta que quede suave. Vierta la mezcla uniformemente sobre las cerezas.
Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior de los clafoutis esté dorada, de 45 a 50 minutos. Retirar del horno y espolvorear 2 cucharadas de azúcar por encima. Deje enfriar un poco antes de servir para que los clafoutis estén listos. Sirva tibio oa temperatura ambiente.
Receta de Flan La Lechera, el delicioso postre clásico a base de leche
Para aquellos que quieran hacer la receta de flan de La Lechera pero no saben cómo, a continuación se explica la receta completa. Descubra lo fácil que es cocinar el clásico postre a base de leche. Casi no se necesita cocinar y todos pueden hacerlo fácilmente.
Ingredientes:
- 1 lata (equivale aproximadamente a 12 onzas) de leche evaporada
- 3/4 de azúcar blanca granulada
- 6 huevos de tamaño grande
- 1 lata (equivale aproximadamente a 14 onzas) de leche condensada azucarada
- 1 cucharadita de extractos de vainilla
Instrucciones de cocina:
- Para comenzar a cocinar de acuerdo con esta receta de flan de La Lechera, precaliente el suyo a 350 grados Fahrenheit o 177 grados Celsius durante al menos 10-15 minutos.
- Prepare una cacerola de fondo grueso. Caliéntalo a fuego medio-bajo. Agregue azúcar y deje que se derrita a caramelo mientras lo revuelve constantemente. El tiempo que tarda el azúcar en convertirse en caramelo es de unos 6-8 minutos.
- Una vez que el azúcar esté completamente derretido y convertido en caramelo dorado, viértalo en un molde redondo para pastel (alrededor de 9 pulgadas de diámetro). Hazlo a un lado.
- Prepare una licuadora en la jarra y agregue la leche evaporada, los huevos, el extracto de vainilla y la leche condensada azucarada. Licúa todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Vierta la mezcla mezclada sobre el caramelo en la sartén. Prepare un molde para hornear grande y coloque el molde para pasteles encima del molde para hornear. Luego, agregue el agua tibia (hasta 1 pulgada) en la sartén para crear baño maría.
- Hornea el flan dentro del horno precalentado durante 50 minutos. Una vez transcurridos 50 minutos, pega un tenedor en el centro del flan y si sale limpio, el flan está completamente cocido.
- Retire la bandeja para flan del baño de agua y luego transfiérala a una rejilla para enfriar.
- Cuando el flan esté completamente frío, transfiéralo al refrigerador y déjelo reposar durante la noche.
- Para servir el flan, use un cuchillo pequeño y pase el cuchillo alrededor del borde. Luego, agite la sartén hasta que el flan salga de la sartén.
La parte más crucial de esta receta fácil de flan de La Lechera es dejar que el flan se enfríe en el refrigerador durante la noche. Este paso es para asegurarse de que el flan esté completamente listo y crear su textura ondulada y agradable.
No omita ese paso y cocine el flan con anticipación si desea servirlo en la cena o en cualquier ocasión especial. Esta receta de flan de La Lechera debería ayudarte a preparar uno delicioso.
- 1 huevo (grande, entero)
- 1/2 taza de sustituto de huevo
- spray de aceite vegetal (antiadherente)
- 1 1/2 tazas de leche (sin grasa)
- 1/4 cucharada de miel
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón (rallada)
- 1/2 cucharadita de canela (molida)
1. Precaliente el horno a 325 F.
2. Coloque una cacerola con agua en la estufa a fuego medio-alto y deje que hierva.
3. Rocíe cuatro tazas de crema pastelera para horno con aceite vegetal en aerosol.
4. Combine el huevo entero, el sustituto de huevo, la leche, 1/4 de taza más 1 cucharada de miel, la ralladura de limón y la vainilla. Batir hasta que esté mezclado pero no espumoso.
5. En un recipiente aparte, combine 2 cucharadas de miel y canela y mezcle para mezclar.
6. Coloque las tazas de crema pastelera en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para acomodarlas, más el baño de agua. Vierta 1/2 cucharada de miel y canela en cada taza de crema pastelera. Divida la mezcla de huevo en partes iguales en cada taza de crema pastelera.
7. Coloque la fuente para hornear en la rejilla en el medio del horno y vierta el agua hirviendo en la fuente para hornear a una profundidad de 1 pulgada, teniendo cuidado de que el agua no salpique el flan. Hornee por 45 minutos o hasta que la hoja del cuchillo salga limpia al insertarla.
8. Sirva caliente o frío. Antes de servir, afloje los bordes con un cuchillo o una espátula e invierta en platos de postre individuales.
Ingredientes
Limpie los moldes para asegurarse de que no tengan polvo. Colóquelos en una fuente para hornear de vidrio de 9 por 13 pulgadas, que se usará para un baño de agua hirviendo mientras hornea.
Caliente de 4 a 5 tazas de agua en una olla en la estufa.
Caliente una sartén o cacerola pesada a fuego medio durante 30 segundos. Agrega 1/2 taza de azúcar.
Con el dorso de una cuchara de madera, mantenga el azúcar moviéndose constantemente en la sartén hasta que el azúcar esté completamente derretido y caramelizado a un rico color marrón medio.
Con cuidado, vierta azúcar caramelizada en cada uno de los 6 moldes o en una fuente para hornear grande.
Precaliente el horno a 325 F (162 C).
En un cazo escaldar la nata. Vigila de cerca la sartén, para que la crema no se derrame. Retirar inmediatamente.
Mientras tanto, en un tazón, bata ligeramente 3 huevos.
Mezcle el 1/4 de taza de azúcar restante.
Revolviendo constantemente, agregue gradualmente la crema caliente a la mezcla de huevo.
Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y luego mezcle con el extracto de vainilla.
Sirve la mezcla en moldes.
Retire con cuidado 1 o 2 moldes para dejar espacio adicional en el plato más grande. Vierta agua caliente hasta que haya aproximadamente 1/2 pulgada de agua en la fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas para el baño de agua.
Reemplace los moldes. Si el nivel del agua no llega a 3/4 de la altura de los lados de los moldes, agregue con cuidado más agua.
Hornee sin tapar en el baño de agua durante 50 a 60 minutos, o hasta que un cuchillo salga limpio al insertarlo a medio camino entre el centro y el borde del plato. Para asegurarse de que las natillas no se cocinen demasiado, verifique que estén cocidas después de 45 minutos, luego cada 3 a 5 minutos.
Retire con cuidado cada molde del baño de agua. Colóquelo en una rejilla para enfriar hasta que esté tibio, luego enfríe bien en el refrigerador. Esto suele tardar al menos 1 hora.
Cuando esté listo para servir, desmolde el flan pasando un cuchillo por el borde interior de cada fuente para hornear.
Coloque un plato de postre pequeño en la parte superior del molde.
Con una mano debajo del molde y la otra encima del plato, déle la vuelta con un movimiento suave.
Golpee ligeramente el molde y el flan debería caer sobre el plato. Si no es así, saque con cuidado el flan del molde con un cuchillo de cocina pequeño. Debe deslizarse hacia afuera y hacia el plato.
Adorne con almendras enteras blanqueadas y una ramita de menta si lo desea.
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Cómo funcionan los kits de herramientas
Los kits de herramientas ofrecen una manera fácil de recopilar y compartir los recursos de Kidney Kitchen con las personas a las que atiende y sus familias. Puede crear conjuntos de herramientas que incluyan planes de alimentación personalizados, recursos, guías, listas, videos, seminarios web y notas personalizadas. Incluso puede incluir notas privadas en el kit de herramientas a las que solo usted puede acceder. Los juegos de herramientas se pueden personalizar para cada paciente o puede crear juegos de herramientas basados en el tema (ejemplo: diálisis versus nutrición sin diálisis). Los kits de herramientas que cree se pueden guardar, compartir por correo electrónico e imprimir.
Ingredientes en Flan
Este flan está hecho con solo 5 ingredientes simples, ¡por eso me encanta tanto! Aquí & # 8217s lo que necesita:
- huevos
- leche condensada azucarada
- leche entera
- extracto de vainilla
- azúcar
También necesitará un molde para pasteles pequeño de 7 pulgadas o un molde especial llamado flanera. tengo mi flanera aquí. ¡Es económico y perfecto! Tiene una tapa de cierre fácil, por lo que no necesito usar papel de aluminio para cubrir la parte superior mientras hornea.
Resumen de la receta
- 3/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 3 tazas de leche entera
- 3/4 taza de azúcar
- 4 huevos enteros grandes, más 3 yemas de huevo grandes
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Prepare el horno y los moldes: Caliente el horno a 325 grados. Coloque un tazón pequeño de agua fría y una brocha de repostería cerca de la estufa y prepare un baño de agua helada. Coloque ocho moldes de 4 onzas en una bandeja para hornear grande. Ponga a hervir una tetera grande o una olla con agua.
Hacer caramelo: En una cacerola a fuego medio-alto, mezcle el azúcar y el agua, revolviendo para combinar. No revuelva de nuevo. Cocine, lavando los lados de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua para evitar que se formen cristales, hasta que el caramelo esté de color ámbar, aproximadamente 8 minutos, girando la sartén para que tenga un color uniforme. Retire del fuego y sumerja el fondo de la sartén en un baño de agua helada durante 3 segundos para detener la cocción. Seque el fondo de la sartén. Trabajando rápidamente, vierta aproximadamente 1 cucharada de caramelo en cada molde, girando cada uno para cubrir los fondos de manera uniforme.
Hacer natillas: En una cacerola pequeña, caliente la leche con la mitad del azúcar (1/4 taza más 2 cucharadas) a fuego medio hasta que la mezcla comience a vaporizar y burbujear por los bordes, de 5 a 6 minutos (no deje que hierva).
Mientras tanto, bata las yemas de huevo: En un tazón grande, mezcle los huevos, las yemas, el azúcar restante y la sal.
Templar los huevos: Agregue un cucharón de la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo y bata para combinar. (Esto se llama templado y evita que los huevos se cuajen). Agregue dos cucharones más de mezcla de leche, uno a la vez, batiendo para combinar después de cada adición. Incorpora poco a poco la mezcla de leche restante.
Colar: Colar a través de un colador fino en una taza medidora de líquidos grande o en un tazón (para quitar los trozos de huevo cocidos). Agrega la vainilla.
Hornear: Divida las natillas de manera uniforme entre los moldes. Coloque la sartén en el horno. Agregue suficiente agua hirviendo a la sartén para que llegue hasta la mitad de los lados de los moldes. Hornee hasta que las natillas estén listas (deben temblar ligeramente en el centro cuando se agitan), de 35 a 42 minutos.
Enfríe y sirva: Retire la sartén del horno. Use pinzas para retirar con cuidado los moldes del baño de agua caliente y colóquelos en una rejilla de alambre durante 30 minutos. Luego, cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 8 horas (o hasta 3 días). Para desmoldar, pase un cuchillo afilado por el interior de los moldes y coloque un plato para servir con borde boca abajo sobre cada uno. Invierta y levante suavemente el molde para retirar. Servir inmediatamente.
