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Receta de Langosta con Tomate y Whisky

Receta de Langosta con Tomate y Whisky



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Pídale a su pescadero colas de langosta; esto le ahorrará la molestia de cocinar una langosta entera. Sirve con mucho pan crujiente.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 4 personas

  • Una nuez de mantequilla
  • 2 cebollas grandes, finamente picadas
  • 4 colas de langosta (de tu pescadería)
  • 1 kg de tomates frescos, sin corazón y en cuartos
  • 2 cucharadas de whisky
  • Sal

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 25min› Listo en: 35min

  1. Cocine las cebollas con la mantequilla en una sartén a fuego lento durante 8-10 minutos. Agrega los tomates frescos y el whisky. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y sazone con sal.
  2. Coloque las colas de langosta sobre los tomates y cocine por 3 minutos, luego déles la vuelta y cocine por unos minutos más. Sirva inmediatamente con pan crujiente.

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8 y $ 20: Langostas a la parrilla con un jugoso blanco portugués

Ocho ingredientes, más alimentos básicos de la despensa. Eso es todo lo que se necesita para preparar una comida completa desde cero. Agregue una buena botella de vino por menos de $ 20 y tendrá un festín para familiares o amigos. Esa es la filosofía detrás de nuestra función "8 y $ 20". Esperamos que añada placer a su mesa.

Tan pronto como llegan los primeros días de verano, se dispara una alerta en mi cerebro que indica que es hora de comer langosta. Si bien ciertamente disfruté de la langosta en los meses de invierno, hay algo diferente en comer mi crustáceo favorito después de un largo día en la playa. Los rollos de langosta evocan recuerdos de las vacaciones de la infancia en Nantucket y Martha’s Vineyard, y los horneados de langosta recuerdan las reuniones de verano con vecinos y amigos. Cada vez que llega el Día de los Caídos, comienzo una búsqueda de tres meses para comer tanto del manjar decadente como pueda.

Debo admitir, sin embargo, que raras veces hago rollos de langosta u horneados en casa, aunque he hervido langostas varias veces a lo largo de los años. Recientemente, mientras estaba de vacaciones con mi familia, vi algunas langostas vivas de aspecto sabroso en un mercado de mariscos local. Con mi antojo estacional todavía en plena vigencia, decidí comprar un par y ver qué podía hacer.

Debido a que la temperatura rondaba los 90 grados ese día, opté por tirar las langostas a la parrilla en lugar de hervirlas en una cocina que ya estaba hirviendo.

La forma más segura de comer una langosta es mantenerla viva hasta el último momento. En consecuencia, el primer paso de esta receta no es para los aprensivos. Usando un cuchillo grande, corté las langostas a la mitad a lo largo, comenzando justo detrás de los ojos y luego volteándolas y cortando el centro.

Luego quité las garras y las coloqué en una parrilla limpia y caliente, junto con las mitades de langosta, con la carne hacia abajo. Después de unos dos minutos, volteé las piezas para que los lados de la cáscara de las mitades queden hacia abajo. Con una carne tan hermosa y fresca, no hay necesidad de agregar más sabor. Batí una mantequilla de albahaca casera con albahaca arrancada directamente del jardín, un poco de ajo y vinagre de sidra de manzana. Cepillé la carne de la langosta con una generosa ración de mantequilla y dejé que la carne se escalfara en la mantequilla y sus propios jugos. Las garras se pusieron dos minutos más en la parrilla para humedecer completamente en sus caparazones.

Por un lado, utilicé el tradicional horneado de langosta como inspiración. Eché algunas mazorcas de maíz en la parrilla ya medianamente caliente para que se quemen bien. Quité los granos y los combiné con unos tomates frescos de verano, albahaca en rodajas finas, un toque de vinagre, azúcar, sal y pimienta.

Con mariscos frescos y un calor de 90 grados, inmediatamente descarté el vino tinto y, ante la fatiga del rosado, elegí tres blancos perfectamente fríos. Busqué vinos con algo de columna vertebral y suntuosidad para plantar cara a la langosta, pero también con suficiente acidez para resaltar los tomates frescos y la albahaca.

Primero probé una jugosa mezcla de Rhône blanco, hecha principalmente de Grenache Blanc. El vino tenía el peso para complementar la deliciosa langosta, pero cayó plano con la ensalada de tomate y maíz fresco.

A continuación, recurrí a un maridaje clásico de langosta, un Chardonnay ligeramente rodado. Esta versión, de Sudáfrica, tenía la textura cremosa que buscaba, pero carecía de los sabores mantecosos que deseaba. En cambio, exhibió notas de vainilla que chocaban con los sabores limpios y crujientes del plato.

Finalmente, abrí un blanco de la región portuguesa de Duoro. El vino tenía suaves sabores de almendra y fruta de hueso equilibrados con un final ácido. Un sutil sabor picante y una jugosa acidez lo convirtieron en el acompañamiento perfecto para mi comida centrada en los mariscos.

Langosta a la Parrilla con Ensalada de Tomate y Maíz

Combínalo con un jugoso blanco portugués como Ramos Pinto Douro White Duas Quintas 2014 (87 puntos, $ 12)

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción activo: 20 minutos
Tiempo Total: 60 minutos
Costos aproximados de alimentos: $70

  • 4 mazorcas de maíz
  • 4 tomates medianos a grandes, picados
  • 1 cucharada de albahaca finamente rebanada, más 1 cucharadita de albahaca picada
  • 1 cucharadita, más 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 1 diente de ajo mediano, picado
  • 4 langostas vivas grandes
  • Aceite de canola
  • Rodajas de limón para decorar
  • Sal y pimienta para probar

1. Caliente una parrilla a gas o carbón a fuego medio alto. Ase el maíz descascarillado, volteándolo cada pocos minutos hasta que todos los lados estén igualmente carbonizados, aproximadamente 10 minutos. Deje que las mazorcas se enfríen, luego retire con cuidado los granos con un cuchillo afilado.

2. Mezcle los granos de maíz con tomates picados, 1 cucharada de albahaca en rodajas finas, 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana, azúcar y sal y pimienta al gusto. Refrigere mientras se cocina la langosta para permitir que los sabores se combinen.

3. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla ablandada, el ajo, 1 cucharadita de albahaca picada, 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana y sal y pimienta al gusto.

4. Cepille las rejillas de la parrilla con aceite de canola y aumente el fuego de la parrilla a alto. Coloque con cuidado las mitades de langosta con la carne hacia abajo y las garras en la parrilla. Cocine por 2 minutos y voltee las piezas. Use una cuchara para rociar la mantequilla de albahaca sobre la carne de langosta expuesta. Cocine de 3 a 5 minutos hasta que la carne de la cola de langosta esté opaca y retire las mitades. Deje que las garras se cocinen durante 1 o 2 minutos más y retírelas de la parrilla. Sirva con rodajas de limón y ensalada de maíz y tomate. Para 4 personas.


Receta de mariscos: sopa de langosta escocesa

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal, agregue el langostas y cocine hasta que se pongan ligeramente rojas.

Transfiera las langostas a un recipiente con hielo para que se enfríen.

Retirar la carne de las garras y colas manteniendo las cáscaras.

Retire las colas de langosta y reserve.

Cortar el cuerpo por la mitad y extraer la carne.

Derrita la mantequilla en una olla grande.

Agregue el tomate, el apio, la cebolla y la chalota y cocine hasta que el sofrito se vuelva brillante y translúcido, aproximadamente 15 minutos.

Encienda la estufa a fuego medio y agregue las cáscaras de langosta trituradas.

Continúe revolviendo durante 5 minutos, luego agregue 150 ml de brandy, el caldo de pescado y cocine hasta que se reduzca a la mitad, otros 15-20 minutos.

Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón grande, desechando los sólidos.

Licúa toda la mezcla hasta que quede suave y aterciopelada.

Añada la nata, el estragón picado y el perejil y déjelo hervir.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Agregue la mantequilla restante y el brandy.

Agrega la carne de langosta reservando algunos de los trozos más grandes para decorar.

Sazone al gusto con sal y pimienta, agregue perejil fresco picado y sirva con crutones caseros.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza de chalotas en rodajas finas
  • 1 libra de camarones, pelados y desvenados
  • sal y pimienta para probar
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo seco (opcional)
  • ¼ de taza de tomates secados al sol envasados ​​en aceite, escurridos y cortados en cubitos
  • ½ taza de coñac
  • ½ taza mitad y mitad sin grasa

Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y saltee el ajo y las chalotas hasta que estén ligeramente doradas. Agregue los camarones y sazone con sal, pimienta y pimiento rojo. Incorpora los tomates secados al sol. Cocine y revuelva durante 5 minutos, o hasta que los camarones estén opacos y ligeramente dorados.

Vierta el coñac en la sartén y revuelva para aflojar los trozos dorados del fondo. Reduzca el fuego a bajo y revuelva en mitad y mitad. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese un poco.


Ensalada de langosta y hierbas aromáticas

Roberta Muir, directora general de Sydney Seafood School, lleva años ayudando a las personas a mejorar su juego de cocina. Pocas personas están mejor equipadas para ofrecer algunas de sus recetas de langosta más populares, lo suficientemente simples como para que cualquiera pueda seguirlas, pero lo suficientemente complejas como para desviar toda la atención de ese pavo glaseado en el almuerzo de Navidad. Aquí & # 8217 es fácil para la langosta nadando en una ensalada de hierbas con un poco de aderezo asiático (la receta para 4).

  • 1 kg de langosta cocida
  • 1 taza de ramitas de berros
  • ½ taza de hojas de cilantro
  • ½ taza de hojas de menta verde
  • 2 pepinos libaneses & # 8211 cortados por la mitad a lo largo, sin semillas y cortados en medias lunas
  • 2 cebolletas y bulbos # 8211 solamente, finamente rebanados
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo & # 8211 tostadas
  • ¼ de taza de jugo de lima
  • 2 chalotes rojos & # 8211 finamente picados
  • 2 chiles rojos medianos & # 8211 sin semillas y picados
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • 2 cucharaditas de azúcar de palma rallada
  1. Prepare el aderezo asiático primero combinando jugo de lima, chalotes rojos, chiles rojos, aceite de sésamo, salsa de pescado y azúcar de palma rallada en un tazón grande. Dejar de lado.
  2. Coloque la langosta de roca boca arriba sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, separe la cola de la cabeza. Use tijeras de cocina para cortar ambos lados de la parte inferior del caparazón de la cola. Retirar la cáscara y quitar la carne en una sola pieza.
  3. Corta 8 medallones de la parte más gruesa de la cola. Retire el tracto digestivo que atraviesa la parte superior de cada medallón. Pique la carne restante. Cubra y refrigere hasta que sea necesario.
  4. Combinar berros, cilantro y menta, lavar y secar bien. Agregue el pepino, la cebolleta y el aderezo asiático. Mezcle bien.
  5. Repartir la ensalada entre platos, esparcir con la carne de bogavante picada. Coloque 2 medallones en cada ensalada, rocíe el aderezo restante sobre los medallones y espolvoree con semillas de sésamo.

Caldereta de Langosta

BCN Taste & amp Tradition de Houston, llamado así por el código del aeropuerto de Barcelona, ​​es uno de los mejores lugares en los EE. UU. Para la cocina de Cataluña y las Islas Baleares. Los propietarios también acaban de abrir MAD, que destaca la cocina del Madrid moderno. Esta es una versión elegante de caldereta, el guiso de marisco de autor de Baleares.

  • 4 langostas vivas, de hasta 1½ libras cada una
  • 12 tazas de caldo de langosta (ingredientes e instrucciones a continuación)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1½ tazas de arroz bomba o Calasparra
  • ¼ taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de brandy
  • ¼ de taza de puré de tomate enlatado

Agregue las langostas de cabeza en una olla grande de agua hirviendo con sal. Cubra y cocine por 12 minutos, luego transfiera a un plato. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, retire las colas y las garras. Dejar de lado. Use la langosta restante para el caldo.

Pon a hervir 8 tazas de caldo. Cocine hasta que se reduzca en tres cuartos. Si es necesario, baje el fuego para evitar que se derrame. Mantener caliente a fuego lento.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Vierta el vino y el brandy y cocine hasta que se absorba. Agregue el puré de tomate y 4 tazas de caldo. Cocine, sin tapar, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba, aproximadamente 20 minutos. Agrega sal al gusto.

Retire la carne de las garras y rompa las colas de langosta. Cuando esté listo para servir, dore la langosta rápidamente en una sartén caliente hasta que esté completamente caliente (3 minutos para las colas, 1 minuto para las pinzas). Divida el arroz, la langosta y la salsa en platos. Para 4 personas.

  • Cabezas y caparazones de 4 langostas, picadas
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 5 tomates ciruela picados
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 cuartos de caldo de pescado comprado en la tienda

En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la langosta y cocine por 5 minutos. Agregue los tomates, la zanahoria, la cebolla, el caldo de pescado y 2 tazas de agua. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora. Mientras cocina, triture la langosta y las verduras con un machacador de papas o una licuadora de inmersión. Cepa. El stock puede congelarse hasta por 6 meses. Rinde 6 tazas.

Avancia 2017 Viñas Viejas Godello (Valdeorras). “Me encanta este vino con mariscos”, dice Paco Calza, gerente y director de vinos de BCN, de este Godello gallego. "En boca es robusto, con un equilibrio perfecto de frutas y minerales, y aromas de cítricos tropicales y peras".

Para un maridaje mallorquín, busque Ànima Negra 2018 Quíbia Falanis White (Vi de la Terra Mallorca), un blanco a base de Premsal Blanc con sabores de frutas tropicales equilibrados por notas cítricas y conchas marinas.


Bloody Mary

El Bloody Mary es uno de los cócteles más conocidos del mundo, apreciado por su capacidad para reactivar incluso las mañanas más atontadas. Sus orígenes no están del todo claros, pero la historia de fondo probable apunta a mediados de la década de 1930 y a Fernand "Pete" Petiot, un barman del King Cole Bar en el hotel St. Regis en la ciudad de Nueva York.

Se cree que el Bloody Mary original contenía siete ingredientes: vodka, jugo de tomate, salsa Worcestershire, pimienta negra, sal de apio, Tabasco y jugo de limón. Pero como muchas bebidas clásicas, ha inspirado varias variaciones. Las versiones populares incluyen el Bloody Maria (hecho con tequila), el Red Snapper (con ginebra) y el Caesar, una creación canadiense que presenta jugo de Clamato. Agregue las recetas elaboradas por bares, camareros y entusiastas, y el cóctel a base de tomate tiene innumerables giros únicos, desde una salsa picante hasta un toque de Guinness en la parte superior.

Más recientemente, el Bloody Mary ha inspirado una carrera armamentista basada en guarniciones, ya que los restaurantes y bares completan sus bebidas con guarniciones más locas, que incluyen tocino, brochetas de camarones, colas de langosta y mini hamburguesas con queso, convirtiendo al Bloody Mary en su propio brunch. En caso de duda, es mejor comenzar con la receta clásica y trabajar de la manera que más te guste, ya sea reducida, cubierta con una pizza de pepperoni o con tu mezcla embotellada favorita.

A pesar de las infinitas variaciones e independientemente de cómo elijas hacerlo, el poder de permanencia del Bloody Mary no es discutible. Es un desayuno nutritivo empapado en licor y una cura para la resaca, todo en un paquete rojo, y es uno de los pocos cócteles que es socialmente aceptable para beber a primera hora de la mañana. ¿Qué más se puede pedir?


El mejor Bloody Mary

El Bloody Mary es un icono en el mundo de la coctelería. Es una bebida de brunch favorita que cualquiera puede mezclar, y se promociona como una de las mejores curas para la resaca. En resumen, pocas bebidas pueden vencer a un Bloody Mary hecho desde cero, y realmente no es de extrañar que este popular cóctel haya inspirado innumerables bebidas de tomate a lo largo de los años.

No hay secretos reales para hacer una gran Bloody Mary. En realidad, es una bebida muy simple cuando la descompone: un trago de vodka, hielo, jugo de tomate, jugo de limón y especias. Se junta rápidamente, o la base se puede preparar con anticipación para una mezcla de bloody mary de bricolaje. Simplemente mezcle un lote de vodkaless y guárdelo en el refrigerador en una jarra con tapa. Se mantendrá hasta dos semanas.

Su mezcla de bloody mary prefabricada debe mantenerse fresca durante una semana o un poco más. Esta también es una buena opción para fiestas, chupar rueda o como un alivio rápido para la resaca. Cuando sea el momento de un Bloody Mary, simplemente vierta vodka sobre hielo, agregue su mezcla e incluya los condimentos adicionales que desee.

La bebida es completamente adaptable a su gusto personal, puede ser tan picante o suave como desee. Cambie el licor o sáltelo por completo y disfrute de una virgen maría.


Las mejores recetas de langosta

Al vapor con mantequilla es la mejor manera. He usado mantequilla de cabra con gran éxito. Otras veces he añadido eneldo y estragón a la mantequilla. También hago langosta Newberg, que es excelente, pero no se ajusta a sus requisitos de mano de obra mínima. Hay otra forma en que preparo la langosta que es fácil y deliciosa:

Cocine la langosta al vapor. Retire la carne en las piezas más grandes posibles. Enfriar. Coloque la carne de langosta en un plato para reconstruir la forma de la langosta. Luego coloque hilos de alioli delineando la langosta. Si quieres una receta de alioli asesino fácil, avísame.

Si tienes una batidora de mano, esto es muy sencillo.

Coloque 1 taza de aceite en un recipiente estrecho, lo suficientemente grande para que quepa en la batidora de mano. Utilizo evoo de alta calidad, a veces también con un poco de aceite de cacahuete. En el aceite, coloque 2/3 de cucharadita de mostaza seca, sal marina, pimienta negra molida, 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido y 1 diente de ajo grande o 2 pequeños finamente picado. Luego agregue un huevo entero (¡No, Bella, no con la cáscara!) Y mezcle. Tardará unos 10 segundos en licuarse. Si desea un toque extra, unas gotas de aceite de chile picante serán suficientes.

Haga esto entre media hora y una hora antes. No refrigere o se espesará. La textura ligera y el sabor abundante son geniales juntos. No hace falta (para la mayoría de la gente) decir que el alioli sobrante debe refrigerarse. Es un gran acompañamiento para todo tipo de mariscos refrigerados y muchas carnes. Algunas personas lo usan como espesante de sopa.

Si no tienes una batidora de mano, te recomiendo la Braun. Cuesta unos 20 dólares y es muy útil. Puede hacer esto en un procesador de alimentos vertiendo el aceite en la mezcla.

algo que me gusta hacer es guardar las piernas para hacer un bisque de langosta.

Entonces, una vez que hayas terminado con la langosta, toma las piernas y con un rodillo de amasar a lo largo (la punta hacia el extremo del cuerpo), la carne de las piernas simplemente saldrá cuando hagas esto. La carne de cada langosta resulta adecuada para la cantidad que desea preparar en una taza (o tazón pequeño) de bisque para el mismo número de personas.

Encontraré la receta de bisque y la publicaré más tarde.

Me gustaría ver eso. Me encanta una buena sopa de mariscos.

Publicado originalmente por finz:
algo que me gusta hacer es guardar las piernas para hacer un bisque de langosta.

Entonces, una vez que hayas terminado con la langosta, toma las piernas y con un rodillo de amasar a lo largo (la punta hacia el extremo del cuerpo), la carne de las piernas simplemente saldrá cuando hagas esto. La carne de cada langosta resulta adecuada para la cantidad que desea preparar en una taza (o tazón pequeño) de bisque para el mismo número de personas.

Encontraré la receta de bisque y la publicaré más tarde.

Gracias por la propina en las piernas. Después de un poco de prueba y error, descubrí que su técnica funciona muy bien para sacar la mayor parte de la carne con un mínimo de alboroto.

Ahora, si pudiera molestarlo por su (o Board-O por su) receta de sopa de langosta, ¡el momento sería perfecto y sería muy apreciado!

De hecho, me gusta comer algo de esa basura y aún así conseguir una langosta bastante dulce. Esto es, por supuesto, asumiendo que hablaba en serio.

Hablaba en serio, como siempre.

Supongo que está hablando del órgano del hígado / páncreas y en ese caso. no, no como todas las cosas que absorben toxinas bajo el sol. También creo que puede hacer que la carne sepa un poco amarga si rezuma en un líquido de cocción sin sabor.

¿Por qué crees que no es buena idea cocinar una langosta muerta?

A esto lo llaman "Tortura de langosta china"

Publicado originalmente por finz:
algo que me gusta hacer es guardar las piernas para hacer un bisque de langosta.

Entonces, una vez que hayas terminado con la langosta, toma las piernas y con un rodillo de amasar a lo largo (la punta hacia el extremo del cuerpo), la carne de las piernas simplemente saldrá cuando hagas esto. La carne de cada langosta resulta adecuada para la cantidad que desea preparar en una taza (o tazón pequeño) de bisque para el mismo número de personas.

Encontraré la receta de bisque y la publicaré más tarde.

Gracias por la propina en las piernas. Después de un poco de prueba y error, descubrí que su técnica funciona muy bien para sacar la mayor parte de la carne con un mínimo de alboroto.

Ahora, si pudiera molestarlo por su (o Board-O por su) receta de sopa de langosta, ¡el momento sería perfecto y sería muy apreciado!

Me encantaría ver una receta de bisque también. También tenemos planes de torturar a estas criaturas en Nochevieja.

Bueno, pedí 4 langostas vivas, pero cuando la esposa se enteró, me pidió que cambiara el orden a 4 colas. De todos modos, ¿cuál es una buena forma de cocinar 4 16-20 oz. ¿cruz? ¿Hervirlos?

Es muy fácil quemarlas (las cáscaras) un poco y cocinar demasiado la carne al asarlas. Créame, hice esto más de una vez. Entonces tienes una carne de langosta bastante dura.

Cocinar al vapor es la mejor y más sencilla forma. Es lo más indulgente si los dejas durante demasiado tiempo.

Tengo que estar de acuerdo en que al vapor o hervir produce el producto más húmedo y más infalible.

En algunas tiendas de pescado, puede obtener mezclas de especias empaquetadas que agrega al agua para darle un sabor extra a la carne de langosta. Nunca he probado uno, pero cuando lees las etiquetas, siempre indica que es el estilo "auténtico" de Nueva Escocia o Nueva Orleans (o algún otro lugar conocido por los mariscos). Supongo que es una opción.

Feliz año nuevo para ti y para todos los demás, Dixie.

Toma un par de colas de langosta. Retirar de la cáscara y cortar en trozos de buen tamaño.

En un poco de mantequilla clarificada, saltee algunos chalotes picados hasta que estén tiernos, pero no dorados. Retire los chalotes.

Sube el fuego y agrega suficiente mantequilla clarificada para sofreír los trozos de langosta. Cocine caliente y rápido, revolviendo con frecuencia. Cuando esté casi listo, agregue un poco de marsala y continúe cocinando hasta que el vino forme un buen glaseado sobre la langosta.

Sirva con un buen pilaf u otro arroz. Bonito.

sí. hervir la langosta la mitad del tiempo, la mitad de la cabeza a la cola y terminar en la parrilla. Mi forma favorita de cocinar langosta.

mi forma favorita de comer langosta es Northern Baja Style

Parece que nadie va a publicar recetas de bisque de langosta.

Atta boy: toma uno para el equipo.

Espero que. Es la mejor temporada de sopa

Bueno. Aquí vamos. No me pidas cantidades precisas. Yo no los mido.

Comience con una langosta de 1 1/4 por dos porciones. Te daré mi receta general para 4 porciones. Ponga a hervir unas 7 tazas de caldo de pollo. Si usa enlatado, use uno bueno y debe ser bajo en sal. Cuando hierva, ponga dos de las criaturas, tape la olla y acabe con su miseria. Cuando recién esté cocido, unos 5 minutos, retire las langostas y baje el fuego debajo de la olla mientras (me encanta esa palabra, "mientras") retira la carne de langosta de las langostas. Refrigere inmediatamente la carne en un recipiente sellado.

Vuelva a agregar todas las cáscaras al caldo y cocine a fuego lento durante al menos dos horas, manteniendo las cáscaras sumergidas tanto como sea posible. Después de dos o tres horas, cuele la sopa en otra olla, presionando las cáscaras en el colador con una cuchara grande para extraer la mayor cantidad de líquido posible.

Agregue un poco de jerez fino al caldo y reduzca a la mitad. Luego agregue un poco de eneldo y cualquier otra especia que le guste, tal vez un poco de perejil y cilantro. Cocine a fuego lento hasta que se mezclen los sabores, luego agregue un poco de crema espesa, tal vez una taza. Cocine a fuego lento y pruebe, agregando un poco de sal marina, si es necesario, y pimienta blanca. Un minuto o dos antes de servir. En este punto, la sopa se puede volver a refrigerar si se servirá al día siguiente.

Cuando se prepare para servir, corte la carne de langosta en trozos del tamaño deseado y póngala en tazones. Calentar la sopa a ebullición y agregar una dosis saludable de una buena crema o jerez amontillado para darle más riqueza. Sirva la sopa sobre la carne de langosta y sirva.


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