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Dirígete al centro de la ciudad y a Santa Mónica para degustaciones, seminarios, cenas y platos de los mejores chefs de Los Ángeles.
Este festival contará con platos innovadores y sabrosos como este tartar de ternera añejada en seco; no se lo pierda.
El sexto festival anual de comida y vino de Los Ángeles se llevará a cabo en el centro de Los Ángeles, Beverly Hills y Barker Hanger en Santa Mónica del 25 al 28 de agosto.
Asistirán chefs galardonados y ganadores del premio James Beard, incluidos Emeril Lagasse, Elizabeth Falkner, Stephanie Izard, Bruce Kalman, Hugh Acheson, así como los favoritos de Los Ángeles como Brandon Kida de Hinoki & the Bird, Angelo Auriana (Factory Kitchen), Alvin Cailan (Eggslut, Unidad 120), Sumo Dog, Kali, Badmaash, Slapfish, Little Sister y el chef Vartan Abgaryan, que acaba de abrir 71 Above en la parte superior de la US Bank Tower en DTLA, y muchos más.
Los eventos abarcarán desde eventos de degustación hasta un recorrido privado por el museo The Broad y contarán con tres noches y cuatro días de degustaciones, almuerzos, seminarios, firma de libros y demostraciones de cocina.
Algunos de los eventos cumbre incluyen el estreno de Eat the World de Amazon con Emeril Lagasse el jueves 25 de agosto; Power Lunch Series el viernes 26 de agosto con la colaboración de chefs de los mejores restaurantes de Los Ángeles, incluidos Kevin Meehan (Kali) en Hinoki & The Bird y Vartan Abgaryan (71 arriba); Cena Modern Diner el viernes 26 de agosto con platos de los chefs Bruce Kalman y Nick Shipp en Nickel Diner; y un evento de parrillada en Sunset con el chef Rick Bayless en el Fairmont Miramar en Santa Mónica el sábado 27 de agosto.
Los boletos se pueden comprar en www.LAFW.com.
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Las mejores cocineras de los Ángeles
Originaria de Los Ángeles, Stephanie está de regreso representando a Los Ángeles después de temporadas en Big Canyon Country Club en Newport Beach, Tru y Naha en Chicago, y Sage y Rose.Rabbit.Lie en Las Vegas. Comenzando su carrera con un interés en la carnicería, el chef ejecutivo Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) vio algo dulce en ella y alentó a Stephanie a experimentar con la repostería. Originalmente en contra de la idea, su resistencia a la idea cambió cuando se dio cuenta de que la pastelería es una combinación perfecta de arte y ciencia. Desde la decisión, la vida del chef Boswell ha sido bastante dulce desde entonces. Hoy en día, es Chef Pastelera Ejecutiva en el Restaurante Belvedere, en el Hotel Peninsula. Con formación en repostería fina y brillante, presentaciones artísticas de estilos modernos y cocinas internacionales, Stephanie ha encontrado el lugar perfecto y Shyan, un hotel de lujo de renombre internacional y timidez para mostrar sus habilidades azucaradas.
Rachel Carr está aquí para cambiar la opinión de cualquiera que insista en que la comida vegana no tiene sabor. Como chef galardonado, entrenador de salud, bloguero de inundaciones y restaurador, Carr abrió Cru en Los Ángeles y Six Main en Connecticut. Y ella & rsquos lo hizo todo sin subproductos animales. Chavela tampoco es el tipo de lugar en el que vas a encontrar hamburguesas de soja y salteados de pollo y queso. Carr está obsesionado con las plantas orgánicas de origen local, y cree que estas contienen suficiente sabor para ser el plato principal, no como relleno para carne falsa. Al crear recetas que resaltan todo lo que es un vegetal en lugar de enmascararlo como algo que no conocen, la comida de Rachel & rsquos atrae incluso al carnívoro más rojo y tímido. Para demostrar esto, hay & rsquos incluso cerveza, vino y cócteles de Chavela del mismo nombre y un tipo de sangría peruana y tímido en el menú. Mírala para cambiar la forma en que L.A. se hace vegana en el futuro. Mientras tanto, cuando no está en la cocina, comparte sus recetas y observaciones como vegetariana durante 20 años, en su sitio web, TheRawAndTheCooked.com.
La famosa chef Julia Child dijo una vez & ldquo & # 8203 Encuentra algo que te apasione y mantén un enorme interés en ello. & Rdquo Chloe Dahl y Nikki Booth parecen estar siguiendo esta guía, ya que fue su entusiasmo por todas las cosas lo que las inspiró a crear la langosta. mejor rollo de langosta de la costa oeste. En el verano de 2014, siguiendo este sueño, la prometida & # 769s retomó sus viejas vidas en la ciudad de Nueva York y plantaron nuevas raíces en Los Ángeles. Chloe, (nieta del venerado autor Roald Dahl), está tan entusiasmada con la langosta que podría comerla. mañana, mediodía y noche, cinco comidas al día. Sus sándwiches minimalistas y carnosos les valieron un culto de seguidores, que rápidamente se convirtieron en sus propios mariscos y ldquoshack y rdquo en Sunset Boulevard. El menú es escaso, pero lo suficientemente fresco como para saborear el océano en cada bocado.
De la mano de Madcapra & rsquos Sara Kramer y Sarah Hymanson, el tradicional falafel se ha transformado, reinventado y refinado en algo simplemente delicioso. Los dos chefs abrieron su puesto de Grand Central Market en 2015, pero ya se habían ganado un nombre en su casa en Brooklyn, más recientemente en el moderno restaurante mediterráneo Glasserie. Aunque fue difícil dejar el éxito y los lazos que tenían en Nueva York, Sara y Sarah se sintieron atraídas por Los Ángeles y la abundancia de productos frescos y variados durante todo el año. También estaban emocionados de ser parte de la cultura gastronómica de Los Ángeles a medida que se hace realidad. Esa cosecha constante impulsa lo que se destina a las ensaladas, los sándwiches y las verduras en escabeche que preparan las mujeres en & shyhouse. Sarah y Sara planean abrir pronto un restaurante de inspiración tímida y del Medio Oriente.
& ldquoPara hacer una buena comida, todo lo que necesitas es amor y sal. & rdquo Esa es la filosofía detrás del nuevo restaurante de estilo italiano y tímido de Manhattan Beach, donde Rebecca Merhej es chef de cocina y pastelera. Los primeros recuerdos de Rebecca & rsquos involucran cocinar y comer con su familia, por lo que la comida siempre ha representado a la familia para ella. Eso es lo que ella espera que impregne cada comida en Love & amp Salt. Rebecca tenía 19 años cuando se inscribió en la Kitchen Academy en Los Ángeles (ahora Le Cordon Bleu), y rápidamente consiguió un trabajo en Kerry Simon & rsquos S & # 8203imon LA. & # 8203 Allí conoció al chef de cocina Michael Fiorelli (ahora el ejecutivo Chef en Love & amp Salt). En 2009, Merhej se unió a Fiorelli en m & # 8203ar & rsquosel, & # 8203, el restaurante galardonado y galardonado en Terranea Resort en Rancho Palos Verdes. Rebecca comenzó a recibir algo de atención allí, especialmente por sus panes y pasteles. A la edad de 24 años, fue ascendida a Jefa de Cocina, cargo que ocupó durante dos años antes de irse para abrir Love & amp Salt con Fiorelli y sus propietarios, Guy & amp Sylvie Gabrielle.
Ali Ohta, como todos los chefs de Tender Green & rsquos, tiene experiencia en alta cocina. Pero cuando Tender Green & rsquos le ofreció a Ali la oportunidad de usar su conocimiento, experiencia y creatividad para manejar una cocina, y sin el estándar de horas extenuantes en la industria, fue una oferta que ella no pudo rechazar. Alguna vez una vagabunda flotante de la industria de la música con una educación en un internado suizo, la chef Ali hizo la transición a la comida y comenzó su carrera culinaria trabajando con personas como Gordon Ramsay y Leibfried, obteniendo una profunda comprensión de la necesidad de una atención perfecta a los detalles, una técnica impecable y desvergonzada pasión. Después de trabajar con el famoso Nobu y Westside Tavern de Los Ángeles, Ali fue reclutada para el equipo de Tender Greens, utilizando plenamente su interés local, sustentable, lento y tímido y tímido hecho y tímido rápido. Incluso se sabe que Ali participa en expediciones locales de búsqueda de alimentos, encontrando ingredientes para sus menús de ensaladas, sándwiches, platos calientes, sopas y pasteles caseros y caseros.
Nicole Rucker no tenía ningún interés en convertirse en chef. De hecho, tenía 18 años antes de hacer su primer scratch & shycake y lo describió como "el peor pastel de todos los tiempos". Decidida a entender por qué su pastel había fallado, Nicole comenzó una exploración autoguiada y tímida del lado científico de la repostería, aprendiendo de Jacques Pepin. , Jamie Oliver y Julia Child en la televisión pública. Con aspiraciones de convertirse en artista, asistió al Instituto de Arte de San Francisco, donde se especializó en artes visuales. De hecho, ella atribuye su entrenamiento allí por su victoria como ganadora del National Pie Championship Blue Ribbon. En la categoría de tarta de manzana, las tartas c & # 8203ontestants & rsquo tenían que ser 70% de manzana, acompañadas de un ensayo sobre cómo se hacía y qué lo convertía en una tarta perfecta. Nicole dice: "Hice tanta teoría crítica en la escuela de arte que terminé escribiendo un ensayo de nivel tímido y MFT sobre este pastel". Creo que fue así como gané el concurso. Fue ese tipo de creatividad analítica lo que la llevó al mundo del arte, y el mismo tipo de pensamiento que la llevó a hornear. Durante la escuela de arte, Nicole se dio cuenta de que le importaba más cocinar y hornear que el arte. Después de graduarse, perfeccionó sus habilidades en panaderías y cafés & # 769 a lo largo de la costa oeste, acumulando suficiente experiencia para defenderse de sus compañeros que habían ido a la escuela culinaria. Después de un año de capacitación de abajo hacia arriba en cocinas de San Diego, Nicole finalmente aterrizó en Los Ángeles trabajando con el chef Jason Travi, el chef de repostería Miho Travi y trabajando junto a Travis Lett para la creación de Gjelina Take Away y Gjusta en Venice, CA . Nicole, ahora chef y copropietaria tímida de Cofax Coffee, crea nuevos platos y pasteles combinando la investigación, la experimentación y el mismo coraje autoconducido y tímido que la llevó a ese primer scratch & shycake hace años, coronado con una pasión no solo por hacer comida. y tímido, pero por elevar esa comida al nivel de arte comestible.
Diana, nativa de Massachusetts, se mudó a Los Ángeles para asistir a L.A. Trade Tech Culinary School, y trabajó con los chefs Joe Miller y Neal Fraser mientras continuaba su educación. Trabajar con Neal Fraser en Grace Restaurant abrió el tipo de puertas de las que están hechos los sueños culinarios. En 2006, Diana fue seleccionada para ayudar a abrir el aclamado restaurante BLD en Beverly Blvd, como sous chef. En 2008, estaba a cargo de la cocina como jefa de cocina, y después de cuatro años en BLD, Diana se tomó un tiempo libre para aprender queso y producción tímida y aceite y presión tímida en la campiña francesa. En Frenchie & rsquos, fue asesorada por el reconocido chef Gregory Marchand. Cuando Diana regresó a los Estados Unidos, viajó desde el Área de la Bahía a Los Ángeles, dominando la sustentabilidad y el olfato y la timidez y la timidez de la cocción, la búsqueda de hongos, las preparaciones de queso suave y duro y el ahumado de la caza, en el camino. En Los Ángeles, Diana fue elegida para dirigir Manhattan Beach y rsquos Manhattan House, utilizando su conocimiento acumulado de todo, desde la buena mesa hasta la agricultura local. Diana también está profundamente involucrada con el programa de huertos comunitarios, Growing Great, donde pasa su tiempo libre ayudando a los niños locales a aprender los beneficios de comer lo que cultivas. Recibió el premio Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs y ha aparecido en varios programas de televisión como Food Networks & ldquoThe Best Thing I Ever Ate & rdquo, como juez invitada en & ldquoThe Next Food Network Star. & Rdquo.
(crédito: Petrossian Restaurant and Boutique)
Giselle Wellman, al parecer, nació literalmente para cocinar. En su familia mexicana judía y tímida, dos de sus tías son chefs, y fue el contagioso amor de su madre por la cocina lo que alejó a Giselle de sus aspiraciones médicas a una vida que ama en la comida. De hecho, su madre reconoció la pasión innata de Giselle & rsquos, y le trajo a Giselle un folleto para la escuela culinaria, lo que significa su total apoyo. Giselle dejó su ciudad natal de San Diego para asistir a Le Cordon Bleu Academie d & rsquoArt Culinaire en la Ciudad de México, en parte para poder vivir más cerca de sus parientes, que originalmente se habían establecido en la ciudad después de huir de Europa durante la Segunda Guerra Mundial. Después de graduarse en 2004, Giselle regresó a San Diego y consiguió un trabajo en Star of the Sea, donde se formó en trabajos básicos de cocina. Cuando se mudó a Jack & rsquos La Jolla, dos años después, aprendió pasta con Tony diSalvo & shy y descubrió que a ella también le encantaba. En 2009, consiguió el trabajo de sus sueños trabajando con Mario Batali, en Del Posto, en Nueva York, como chef de partie. La oportunidad de trabajar con Thomas Keller, en Bouchon Beverly Hills, la llevó a Los Ángeles. A partir de ahí, fue contratada como chef ejecutiva en Petrossian para compartir su gran experiencia en los platos de los restaurantes.
Wild at Canele & # 769 ha sido extremadamente popular desde que Ria y Matt Wilson comenzaron su servicio de almuerzo en noviembre de 2014. Si ya escuchaste el nombre de Ria & rsquos antes, puede ser en asociación con una temporada pasada en Canele & # 769, o más recientemente en Sqirl (donde ella trabajó como Chef de Cuisine, y él se desempeñó como Sous). Ria creció en Atwater Village, por lo que Wild at Canele & # 769 es una especie de regreso a casa. También ha sido una oportunidad para jugar con estilo y sabor, sin fronteras culinarias, salvo lo que dicten las estaciones. Nacida en Filipinas, Ria ha prestado especial atención a su comida nativa, reinventando la cocina filipina de una manera divertida, local y californiana. Ellos esperan tener un lugar propio algún día, pero mientras tanto, Wild at Canele & # 769 está abierto para el almuerzo los miércoles, jueves y viernes.
Las mejores cocineras de los Ángeles
Originaria de Los Ángeles, Stephanie está de regreso representando a Los Ángeles después de temporadas en Big Canyon Country Club en Newport Beach, Tru y Naha en Chicago, y Sage y Rose.Rabbit.Lie en Las Vegas. Comenzando su carrera con un interés en la carnicería, el chef ejecutivo Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) vio algo dulce en ella y alentó a Stephanie a experimentar con la repostería. Originalmente en contra de la idea, su resistencia a la idea cambió cuando se dio cuenta de que la pastelería es una combinación perfecta de arte y ciencia. Desde la decisión, la vida del chef Boswell ha sido bastante dulce desde entonces. Hoy en día, es Chef Pastelera Ejecutiva en el Restaurante Belvedere, en el Hotel Peninsula. Con formación en repostería fina y brillante, presentaciones artísticas de estilos modernos y cocinas internacionales, Stephanie ha encontrado el lugar perfecto y Shyan, un hotel de lujo de renombre internacional y timidez para mostrar sus habilidades azucaradas.
Rachel Carr está aquí para cambiar la opinión de cualquiera que insista en que la comida vegana no tiene sabor. Como chef galardonado, entrenador de salud, bloguero de inundaciones y restaurador, Carr abrió Cru en Los Ángeles y Six Main en Connecticut. Y ella & rsquos lo hizo todo sin subproductos animales. Chavela tampoco es el tipo de lugar en el que vas a encontrar hamburguesas de soja y salteados de pollo y queso. Carr está obsesionado con las plantas orgánicas de origen local, y cree que estas contienen suficiente sabor para ser el plato principal, no como relleno para carne falsa. Al crear recetas que resaltan todo lo que es un vegetal en lugar de enmascararlo como algo que no conocen, la comida de Rachel & rsquos atrae incluso al carnívoro más rojo y tímido. Para demostrar esto, hay & rsquos incluso cerveza, vino y cócteles de Chavela del mismo nombre y un tipo de sangría peruana y tímido en el menú. Mírala para cambiar la forma en que L.A. se hace vegana en el futuro. Mientras tanto, cuando no está en la cocina, comparte sus recetas y observaciones como vegetariana durante 20 años, en su sitio web, TheRawAndTheCooked.com.
La famosa chef Julia Child dijo una vez & ldquo & # 8203 Encuentra algo que te apasione y mantén un enorme interés en ello. & Rdquo Chloe Dahl y Nikki Booth parecen estar siguiendo esta guía, ya que fue su entusiasmo por todas las cosas lo que las inspiró a crear la langosta. mejor rollo de langosta de la costa oeste. En el verano de 2014, siguiendo este sueño, la prometida & # 769s retomó sus viejas vidas en la ciudad de Nueva York y plantaron nuevas raíces en Los Ángeles. Chloe, (nieta del venerado autor Roald Dahl), está tan entusiasmada con la langosta que podría comerla. mañana, mediodía y noche, cinco comidas al día. Sus sándwiches minimalistas y carnosos les valieron un culto de seguidores, que rápidamente se convirtieron en sus propios mariscos y ldquoshack y rdquo en Sunset Boulevard. El menú es escaso, pero lo suficientemente fresco como para saborear el océano en cada bocado.
De la mano de Madcapra & rsquos Sara Kramer y Sarah Hymanson, el tradicional falafel se ha transformado, reinventado y refinado en algo simplemente delicioso. Los dos chefs abrieron su puesto de Grand Central Market en 2015, pero ya se habían ganado un nombre en su casa en Brooklyn, más recientemente en el moderno restaurante mediterráneo Glasserie. Aunque fue difícil dejar el éxito y los lazos que tenían en Nueva York, Sara y Sarah se sintieron atraídas por Los Ángeles y la abundancia de productos frescos y variados durante todo el año. También estaban emocionados de ser parte de la cultura gastronómica de Los Ángeles a medida que se hace realidad. Esa cosecha constante impulsa lo que se destina a las ensaladas, los sándwiches y las verduras en escabeche que preparan las mujeres en & shyhouse. Sarah y Sara planean abrir pronto un restaurante de inspiración tímida y del Medio Oriente.
& ldquoPara hacer una buena comida, todo lo que necesitas es amor y sal. & rdquo Esa es la filosofía detrás del nuevo restaurante de estilo italiano y tímido de Manhattan Beach, donde Rebecca Merhej es chef de cocina y pastelera. Los primeros recuerdos de Rebecca & rsquos involucran cocinar y comer con su familia, por lo que la comida siempre ha representado a la familia para ella. Eso es lo que ella espera que impregne cada comida en Love & amp Salt. Rebecca tenía 19 años cuando se inscribió en la Kitchen Academy en Los Ángeles (ahora Le Cordon Bleu), y rápidamente consiguió un trabajo en Kerry Simon & rsquos S & # 8203imon LA. & # 8203 Allí conoció al chef de cocina Michael Fiorelli (ahora el ejecutivo Chef en Love & amp Salt). En 2009, Merhej se unió a Fiorelli en m & # 8203ar & rsquosel, & # 8203, el restaurante galardonado y galardonado en Terranea Resort en Rancho Palos Verdes. Rebecca comenzó a recibir algo de atención allí, especialmente por sus panes y pasteles. A la edad de 24 años, fue ascendida a Jefa de Cocina, cargo que ocupó durante dos años antes de irse para abrir Love & amp Salt con Fiorelli y sus propietarios, Guy & amp Sylvie Gabrielle.
Ali Ohta, como todos los chefs de Tender Green & rsquos, tiene experiencia en alta cocina. Pero cuando Tender Green & rsquos le ofreció a Ali la oportunidad de usar su conocimiento, experiencia y creatividad para manejar una cocina, y sin el estándar de horas extenuantes en la industria, fue una oferta que ella no pudo rechazar. Alguna vez una vagabunda flotante de la industria de la música con una educación en un internado suizo, la chef Ali hizo la transición a la comida y comenzó su carrera culinaria trabajando con personas como Gordon Ramsay y Leibfried, obteniendo una profunda comprensión de la necesidad de una atención perfecta a los detalles, una técnica impecable y desvergonzada pasión.Después de trabajar con el famoso Nobu y Westside Tavern de Los Ángeles, Ali fue reclutada para el equipo de Tender Greens, utilizando plenamente su interés local, sustentable, lento y tímido y tímido hecho y tímido rápido. Incluso se sabe que Ali participa en expediciones locales de búsqueda de alimentos, encontrando ingredientes para sus menús de ensaladas, sándwiches, platos calientes, sopas y pasteles caseros y caseros.
Nicole Rucker no tenía ningún interés en convertirse en chef. De hecho, tenía 18 años antes de hacer su primer scratch & shycake y lo describió como "el peor pastel de todos los tiempos". Decidida a entender por qué su pastel había fallado, Nicole comenzó una exploración autoguiada y tímida del lado científico de la repostería, aprendiendo de Jacques Pepin. , Jamie Oliver y Julia Child en la televisión pública. Con aspiraciones de convertirse en artista, asistió al Instituto de Arte de San Francisco, donde se especializó en artes visuales. De hecho, ella atribuye su entrenamiento allí por su victoria como ganadora del National Pie Championship Blue Ribbon. En la categoría de tarta de manzana, las tartas c & # 8203ontestants & rsquo tenían que ser 70% de manzana, acompañadas de un ensayo sobre cómo se hacía y qué lo convertía en una tarta perfecta. Nicole dice: "Hice tanta teoría crítica en la escuela de arte que terminé escribiendo un ensayo de nivel tímido y MFT sobre este pastel". Creo que fue así como gané el concurso. Fue ese tipo de creatividad analítica lo que la llevó al mundo del arte, y el mismo tipo de pensamiento que la llevó a hornear. Durante la escuela de arte, Nicole se dio cuenta de que le importaba más cocinar y hornear que el arte. Después de graduarse, perfeccionó sus habilidades en panaderías y cafés & # 769 a lo largo de la costa oeste, acumulando suficiente experiencia para defenderse de sus compañeros que habían ido a la escuela culinaria. Después de un año de capacitación de abajo hacia arriba en cocinas de San Diego, Nicole finalmente aterrizó en Los Ángeles trabajando con el chef Jason Travi, el chef de repostería Miho Travi y trabajando junto a Travis Lett para la creación de Gjelina Take Away y Gjusta en Venice, CA . Nicole, ahora chef y copropietaria tímida de Cofax Coffee, crea nuevos platos y pasteles combinando la investigación, la experimentación y el mismo coraje autoconducido y tímido que la llevó a ese primer scratch & shycake hace años, coronado con una pasión no solo por hacer comida. y tímido, pero por elevar esa comida al nivel de arte comestible.
Diana, nativa de Massachusetts, se mudó a Los Ángeles para asistir a L.A. Trade Tech Culinary School, y trabajó con los chefs Joe Miller y Neal Fraser mientras continuaba su educación. Trabajar con Neal Fraser en Grace Restaurant abrió el tipo de puertas de las que están hechos los sueños culinarios. En 2006, Diana fue seleccionada para ayudar a abrir el aclamado restaurante BLD en Beverly Blvd, como sous chef. En 2008, estaba a cargo de la cocina como jefa de cocina, y después de cuatro años en BLD, Diana se tomó un tiempo libre para aprender queso y producción tímida y aceite y presión tímida en la campiña francesa. En Frenchie & rsquos, fue asesorada por el reconocido chef Gregory Marchand. Cuando Diana regresó a los Estados Unidos, viajó desde el Área de la Bahía a Los Ángeles, dominando la sustentabilidad y el olfato, la timidez y la timidez, la cocción de la cola, la búsqueda de hongos, las preparaciones de queso blando y duro y el ahumado de la caza, en el camino. En Los Ángeles, Diana fue elegida para dirigir Manhattan Beach y rsquos Manhattan House, utilizando su conocimiento acumulado de todo, desde la buena mesa hasta la agricultura local. Diana también está profundamente involucrada con el programa de huertos comunitarios, Growing Great, donde pasa su tiempo libre ayudando a los niños locales a aprender los beneficios de comer lo que cultivas. Recibió el premio Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs y ha aparecido en varios programas de televisión como Food Networks & ldquoThe Best Thing I Ever Ate & rdquo, como juez invitada en & ldquoThe Next Food Network Star. & Rdquo.
(crédito: Restaurante y Boutique Petrossian)
Giselle Wellman, al parecer, nació literalmente para cocinar. En su familia mexicana judía y tímida, dos de sus tías son chefs, y fue el contagioso amor de su madre por la cocina lo que alejó a Giselle de sus aspiraciones médicas a una vida que ama en la comida. De hecho, su madre reconoció la pasión innata de Giselle & rsquos, y le trajo a Giselle un folleto para la escuela culinaria, lo que significa su total apoyo. Giselle dejó su ciudad natal de San Diego para asistir a Le Cordon Bleu Academie d & rsquoArt Culinaire en la Ciudad de México, en parte para poder vivir más cerca de sus parientes, que originalmente se habían establecido en la ciudad después de huir de Europa durante la Segunda Guerra Mundial. Después de graduarse en 2004, Giselle regresó a San Diego y consiguió un trabajo en Star of the Sea, donde se formó en trabajos básicos de cocina. Cuando se mudó a Jack & rsquos La Jolla, dos años después, aprendió pasta con Tony diSalvo & shy y descubrió que a ella también le encantaba. En 2009, consiguió el trabajo de sus sueños trabajando con Mario Batali, en Del Posto, en Nueva York, como chef de partie. La oportunidad de trabajar con Thomas Keller, en Bouchon Beverly Hills, la llevó a Los Ángeles. A partir de ahí, fue contratada como chef ejecutiva en Petrossian para compartir su gran experiencia en los platos de los restaurantes.
Wild at Canele & # 769 ha sido extremadamente popular desde que Ria y Matt Wilson comenzaron su servicio de almuerzo en noviembre de 2014. Si ya escuchaste el nombre de Ria & rsquos antes, puede ser en asociación con una temporada pasada en Canele & # 769, o más recientemente en Sqirl (donde ella trabajó como Chef de Cuisine, y él se desempeñó como Sous). Ria creció en Atwater Village, por lo que Wild at Canele & # 769 es una especie de regreso a casa. También ha sido una oportunidad para jugar con estilo y sabor, sin fronteras culinarias, salvo lo que dicten las estaciones. Nacida en Filipinas, Ria ha prestado especial atención a su comida nativa, reinventando la cocina filipina de una manera divertida, local y californiana. Ellos esperan tener un lugar propio algún día, pero mientras tanto, Wild at Canele & # 769 está abierto para el almuerzo los miércoles, jueves y viernes.
Las mejores cocineras de los Ángeles
Originaria de Los Ángeles, Stephanie está de regreso representando a Los Ángeles después de temporadas en Big Canyon Country Club en Newport Beach, Tru y Naha en Chicago, y Sage y Rose.Rabbit.Lie en Las Vegas. Comenzando su carrera con un interés en la carnicería, el chef ejecutivo Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) vio algo dulce en ella y alentó a Stephanie a experimentar con la repostería. Originalmente en contra de la idea, su resistencia a la idea cambió cuando se dio cuenta de que la pastelería es una combinación perfecta de arte y ciencia. Desde la decisión, la vida del chef Boswell ha sido bastante dulce desde entonces. Hoy en día, es Chef Pastelera Ejecutiva en el Restaurante Belvedere, en el Hotel Peninsula. Con formación en repostería fina y brillante, presentaciones artísticas de estilos modernos y cocinas internacionales, Stephanie ha encontrado el lugar perfecto y Shyan, un hotel de lujo de renombre internacional y timidez para mostrar sus habilidades azucaradas.
Rachel Carr está aquí para cambiar la opinión de cualquiera que insista en que la comida vegana no tiene sabor. Como chef galardonado, entrenador de salud, bloguero de inundaciones y restaurador, Carr abrió Cru en Los Ángeles y Six Main en Connecticut. Y ella & rsquos lo hizo todo sin subproductos animales. Chavela tampoco es el tipo de lugar en el que vas a encontrar hamburguesas de soja y salteados de pollo y queso. Carr está obsesionado con las plantas orgánicas de origen local, y cree que estas contienen suficiente sabor para ser el plato principal, no como relleno para carne falsa. Al crear recetas que resaltan todo lo que es un vegetal en lugar de enmascararlo como algo que no conocen, la comida de Rachel & rsquos atrae incluso al carnívoro más rojo y tímido. Para demostrar esto, hay & rsquos incluso cerveza, vino y cócteles de Chavela del mismo nombre y un tipo de sangría peruana y tímido en el menú. Mírala para cambiar la forma en que L.A. se hace vegana en el futuro. Mientras tanto, cuando no está en la cocina, comparte sus recetas y observaciones como vegetariana durante 20 años, en su sitio web, TheRawAndTheCooked.com.
La famosa chef Julia Child dijo una vez & ldquo & # 8203 Encuentra algo que te apasione y mantén un enorme interés en ello. & Rdquo Chloe Dahl y Nikki Booth parecen estar siguiendo esta guía, ya que fue su entusiasmo por todas las cosas lo que las inspiró a crear la langosta. mejor rollo de langosta de la costa oeste. En el verano de 2014, siguiendo este sueño, la prometida & # 769s retomó sus viejas vidas en la ciudad de Nueva York y plantaron nuevas raíces en Los Ángeles. Chloe, (nieta del venerado autor Roald Dahl), está tan entusiasmada con la langosta que podría comerla. mañana, mediodía y noche, cinco comidas al día. Sus sándwiches minimalistas y carnosos les valieron un culto de seguidores, que rápidamente se convirtieron en sus propios mariscos y ldquoshack y rdquo en Sunset Boulevard. El menú es escaso, pero lo suficientemente fresco como para saborear el océano en cada bocado.
De la mano de Madcapra & rsquos Sara Kramer y Sarah Hymanson, el tradicional falafel se ha transformado, reinventado y refinado en algo simplemente delicioso. Los dos chefs abrieron su puesto de Grand Central Market en 2015, pero ya se habían ganado un nombre en su casa en Brooklyn, más recientemente en el moderno restaurante mediterráneo Glasserie. Aunque fue difícil dejar el éxito y los lazos que tenían en Nueva York, Sara y Sarah se sintieron atraídas por Los Ángeles y la abundancia de productos frescos y variados durante todo el año. También estaban emocionados de ser parte de la cultura gastronómica de Los Ángeles a medida que se hace realidad. Esa cosecha constante impulsa lo que se destina a las ensaladas, los sándwiches y las verduras en escabeche que preparan las mujeres en & shyhouse. Sarah y Sara planean abrir pronto un restaurante de inspiración tímida y del Medio Oriente.
& ldquoPara hacer una buena comida, todo lo que necesitas es amor y sal. & rdquo Esa es la filosofía detrás del nuevo restaurante de estilo italiano y tímido de Manhattan Beach, donde Rebecca Merhej es chef de cocina y pastelera. Los primeros recuerdos de Rebecca & rsquos involucran cocinar y comer con su familia, por lo que la comida siempre ha representado a la familia para ella. Eso es lo que ella espera que impregne cada comida en Love & amp Salt. Rebecca tenía 19 años cuando se inscribió en la Kitchen Academy en Los Ángeles (ahora Le Cordon Bleu) y rápidamente consiguió un trabajo en Kerry Simon & rsquos S & # 8203imon LA. & # 8203 Allí conoció al chef de cocina Michael Fiorelli (ahora el ejecutivo Chef en Love & amp Salt). En 2009, Merhej se unió a Fiorelli en m & # 8203ar & rsquosel, & # 8203, el restaurante galardonado y galardonado en Terranea Resort en Rancho Palos Verdes. Rebecca comenzó a recibir algo de atención allí, especialmente por sus panes y pasteles. A la edad de 24 años, fue ascendida a Jefa de Cocina, cargo que ocupó durante dos años antes de irse para abrir Love & amp Salt con Fiorelli y sus propietarios, Guy & amp Sylvie Gabrielle.
Ali Ohta, como todos los chefs de Tender Green & rsquos, tiene experiencia en alta cocina. Pero cuando Tender Green & rsquos le ofreció a Ali la oportunidad de usar su conocimiento, experiencia y creatividad para manejar una cocina, y sin el estándar de horas extenuantes en la industria, fue una oferta que ella no pudo rechazar. Una vez una vagabunda flotante de la industria de la música con una educación en un internado suizo, la chef Ali hizo la transición a la comida y comenzó su carrera culinaria trabajando con personas como Gordon Ramsay y Leibfried, obteniendo una profunda comprensión de la necesidad de una atención perfecta a los detalles, una técnica impecable y desvergonzada. pasión. Después de trabajar con el famoso Nobu y Westside Tavern de Los Ángeles, Ali fue reclutada para el equipo de Tender Greens, utilizando plenamente su interés local, sustentable, lento y tímido y tímido hecho y tímido rápido. Incluso se sabe que Ali participa en expediciones locales de búsqueda de alimentos, encontrando ingredientes para sus menús de ensaladas, sándwiches, platos calientes, sopas y pasteles caseros y caseros.
Nicole Rucker no tenía ningún interés en convertirse en chef. De hecho, tenía 18 años antes de hacer su primer scratch & shycake y lo describió como "el peor pastel de todos los tiempos". Decidida a comprender por qué su pastel había fallado, Nicole comenzó una exploración autoguiada y tímida del lado científico de la repostería, aprendiendo de Jacques Pepin. , Jamie Oliver y Julia Child en la televisión pública. Con aspiraciones de convertirse en artista, asistió al Instituto de Arte de San Francisco, donde se especializó en artes visuales. De hecho, ella atribuye su entrenamiento allí por su victoria como ganadora del National Pie Championship Blue Ribbon. En la categoría de tarta de manzana, las tartas c & # 8203ontestants & rsquo tenían que ser 70% de manzana, acompañadas de un ensayo sobre cómo se hacía y qué lo convertía en una tarta perfecta. Nicole dice: "Hice tanta teoría crítica en la escuela de arte que terminé escribiendo un ensayo de nivel tímido y MFT sobre este pastel". Creo que fue así como gané el concurso. Fue ese tipo de creatividad analítica lo que la llevó al mundo del arte, y el mismo tipo de pensamiento que la llevó a hornear. Durante la escuela de arte, Nicole se dio cuenta de que le importaba más cocinar y hornear que el arte. Después de graduarse, perfeccionó sus habilidades en panaderías y cafés & # 769 a lo largo de la costa oeste, acumulando suficiente experiencia para defenderse de sus compañeros que habían ido a la escuela culinaria. Después de un año de capacitación de abajo hacia arriba en cocinas de San Diego, Nicole finalmente aterrizó en Los Ángeles trabajando con el chef Jason Travi, el chef de repostería Miho Travi y trabajando junto a Travis Lett para la creación de Gjelina Take Away y Gjusta en Venice, CA . Nicole, ahora chef y copropietaria tímida de Cofax Coffee, crea nuevos platos y pasteles combinando la investigación, la experimentación y el mismo coraje autoconducido y tímido que la llevó a ese primer scratch & shycake hace años, coronado con una pasión no solo por hacer comida. y tímido, pero por elevar esa comida al nivel de arte comestible.
Diana, nativa de Massachusetts, se mudó a Los Ángeles para asistir a L.A. Trade Tech Culinary School, y trabajó con los chefs Joe Miller y Neal Fraser mientras continuaba su educación. Trabajar con Neal Fraser en Grace Restaurant abrió el tipo de puertas de las que están hechos los sueños culinarios. En 2006, Diana fue seleccionada para ayudar a abrir el aclamado restaurante BLD en Beverly Blvd, como sous chef. En 2008, estaba a cargo de la cocina como jefa de cocina, y después de cuatro años en BLD, Diana se tomó un tiempo libre para aprender queso y producción tímida y aceite y presión tímida en la campiña francesa. En Frenchie & rsquos, fue asesorada por el reconocido chef Gregory Marchand. Cuando Diana regresó a los Estados Unidos, viajó desde el Área de la Bahía a Los Ángeles, dominando la sustentabilidad y el olfato, la timidez y la timidez, la cocción de la cola, la búsqueda de hongos, las preparaciones de queso blando y duro y el ahumado de la caza, en el camino. En Los Ángeles, Diana fue elegida para dirigir Manhattan Beach y rsquos Manhattan House, utilizando su conocimiento acumulado de todo, desde la buena mesa hasta la agricultura local. Diana también está profundamente involucrada con el programa de huertos comunitarios, Growing Great, donde pasa su tiempo libre ayudando a los niños locales a aprender los beneficios de comer lo que cultivas. Recibió el premio Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs y ha aparecido en varios programas de televisión como Food Networks & ldquoThe Best Thing I Ever Ate & rdquo, como juez invitada en & ldquoThe Next Food Network Star. & Rdquo.
(crédito: Petrossian Restaurant and Boutique)
Giselle Wellman, al parecer, nació literalmente para cocinar. En su familia mexicana judía y tímida, dos de sus tías son chefs, y fue el contagioso amor de su madre por la cocina lo que alejó a Giselle de sus aspiraciones médicas a una vida que ama en la comida. De hecho, su madre reconoció la pasión innata de Giselle & rsquos y le llevó a Giselle un folleto para la escuela culinaria, lo que significó su total apoyo. Giselle dejó su ciudad natal de San Diego para asistir a Le Cordon Bleu Academie d & rsquoArt Culinaire en la Ciudad de México, en parte para poder vivir más cerca de sus parientes, que originalmente se habían establecido en la ciudad después de huir de Europa durante la Segunda Guerra Mundial. Después de graduarse en 2004, Giselle regresó a San Diego y consiguió un trabajo en Star of the Sea, donde se formó en trabajos básicos de cocina. Cuando se mudó a Jack & rsquos La Jolla, dos años después, aprendió pasta con Tony diSalvo & shy y descubrió que a ella también le encantaba. En 2009, consiguió el trabajo de sus sueños trabajando con Mario Batali, en Del Posto, en Nueva York, como chef de partie. La oportunidad de trabajar con Thomas Keller, en Bouchon Beverly Hills, la llevó a Los Ángeles. A partir de ahí, fue contratada como chef ejecutiva en Petrossian para compartir su gran experiencia en los platos de los restaurantes.
Wild at Canele & # 769 ha sido extremadamente popular desde que Ria y Matt Wilson comenzaron su servicio de almuerzo en noviembre de 2014. Si has escuchado el nombre de Ria & rsquos antes, puede ser en asociación con una temporada pasada en Canele & # 769, o más recientemente en Sqirl (donde ella trabajó como Chef de Cuisine, y él se desempeñó como Sous). Ria creció en Atwater Village, por lo que Wild at Canele & # 769 es una especie de regreso a casa. También ha sido una oportunidad para jugar con estilo y sabor, sin fronteras culinarias, salvo lo que dicten las estaciones. Nacida en Filipinas, Ria ha prestado especial atención a su comida nativa, reinventando la cocina filipina de una manera divertida, local y californiana. Ellos esperan tener un lugar propio algún día, pero mientras tanto, Wild at Canele & # 769 está abierto para el almuerzo los miércoles, jueves y viernes.
Las mejores cocineras de los Ángeles
Originaria de Los Ángeles, Stephanie está de regreso representando a Los Ángeles después de temporadas en Big Canyon Country Club en Newport Beach, Tru y Naha en Chicago, y Sage y Rose.Rabbit.Lie en Las Vegas. Comenzando su carrera con un interés en la carnicería, el chef ejecutivo Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) vio algo dulce en ella y alentó a Stephanie a experimentar con la repostería. Originalmente en contra de la idea, su resistencia a la idea cambió cuando se dio cuenta de que la pastelería es una combinación perfecta de arte y ciencia. Desde la decisión, la vida del chef Boswell ha sido bastante dulce desde entonces. Hoy en día, es Chef Pastelera Ejecutiva en el Restaurante Belvedere, en el Hotel Peninsula. Con formación en repostería fina y brillante, presentaciones artísticas de estilos modernos y cocinas internacionales, Stephanie ha encontrado el lugar perfecto y Shyan, un hotel de lujo de renombre internacional y timidez para mostrar sus habilidades azucaradas.
Rachel Carr está aquí para cambiar la opinión de cualquiera que insista en que la comida vegana no tiene sabor. Como chef galardonado, entrenador de salud, bloguero de inundaciones y restaurador, Carr abrió Cru en Los Ángeles y Six Main en Connecticut. Y ella & rsquos lo hizo todo sin subproductos animales. Chavela no es el tipo de lugar en el que vas a encontrar hamburguesas de soja y salteados de pollo y queso. Carr está obsesionado con las plantas orgánicas de origen local, y cree que estas contienen suficiente sabor para ser el plato principal, no como relleno para carne falsa. Al crear recetas que resaltan todo lo que es un vegetal en lugar de enmascararlo como algo que no conocen, la comida de Rachel & rsquos atrae incluso al carnívoro más rojo y tímido. Para demostrar esto, hay & rsquos incluso cerveza, vino y cócteles de Chavela del mismo nombre y un tipo de sangría peruana y tímido en el menú. Mírala para cambiar la forma en que L.A. se hace vegana en el futuro.Mientras tanto, cuando no está en la cocina, comparte sus recetas y observaciones como vegetariana durante 20 años, en su sitio web, TheRawAndTheCooked.com.
La famosa chef Julia Child dijo una vez & ldquo & # 8203 Encuentra algo que te apasione y mantén un enorme interés en ello. & Rdquo Chloe Dahl y Nikki Booth parecen estar siguiendo esta guía, ya que fue su entusiasmo por todas las cosas lo que las inspiró a crear la langosta. mejor rollo de langosta de la costa oeste. En el verano de 2014, siguiendo este sueño, la prometida & # 769s retomó sus viejas vidas en la ciudad de Nueva York y plantaron nuevas raíces en Los Ángeles. Chloe, (nieta del venerado autor Roald Dahl), está tan entusiasmada con la langosta que podría comerla. mañana, mediodía y noche, cinco comidas al día. Sus sándwiches minimalistas y carnosos les valieron un culto de seguidores, que rápidamente se convirtieron en sus propios mariscos y ldquoshack y rdquo en Sunset Boulevard. El menú es escaso, pero lo suficientemente fresco como para saborear el océano en cada bocado.
De la mano de Madcapra & rsquos Sara Kramer y Sarah Hymanson, el tradicional falafel se ha transformado, reinventado y refinado en algo simplemente delicioso. Los dos chefs abrieron su puesto de Grand Central Market en 2015, pero ya se habían ganado un nombre en su casa en Brooklyn, más recientemente en el moderno restaurante mediterráneo Glasserie. Aunque fue difícil dejar el éxito y los lazos que tenían en Nueva York, Sara y Sarah se sintieron atraídas por Los Ángeles y la abundancia de productos frescos y variados durante todo el año. También estaban emocionados de ser parte de la cultura gastronómica de Los Ángeles a medida que se hace realidad. Esa cosecha constante impulsa lo que se destina a las ensaladas, los sándwiches y las verduras en escabeche que preparan las mujeres en & shyhouse. Sarah y Sara planean abrir pronto un restaurante de inspiración tímida y del Medio Oriente.
& ldquoPara hacer una buena comida, todo lo que necesitas es amor y sal. & rdquo Esa es la filosofía detrás del nuevo restaurante de estilo italiano y tímido de Manhattan Beach, donde Rebecca Merhej es chef de cocina y pastelera. Los primeros recuerdos de Rebecca & rsquos involucran cocinar y comer con su familia, por lo que la comida siempre ha representado a la familia para ella. Eso es lo que ella espera que impregne cada comida en Love & amp Salt. Rebecca tenía 19 años cuando se inscribió en la Kitchen Academy en Los Ángeles (ahora Le Cordon Bleu) y rápidamente consiguió un trabajo en Kerry Simon & rsquos S & # 8203imon LA. & # 8203 Allí conoció al chef de cocina Michael Fiorelli (ahora el ejecutivo Chef en Love & amp Salt). En 2009, Merhej se unió a Fiorelli en m & # 8203ar & rsquosel, & # 8203, el restaurante galardonado y galardonado en Terranea Resort en Rancho Palos Verdes. Rebecca comenzó a recibir algo de atención allí, especialmente por sus panes y pasteles. A la edad de 24 años, fue ascendida a Jefa de Cocina, cargo que ocupó durante dos años antes de irse para abrir Love & amp Salt con Fiorelli y sus propietarios, Guy & amp Sylvie Gabrielle.
Ali Ohta, como todos los chefs de Tender Green & rsquos, tiene experiencia en alta cocina. Pero cuando Tender Green & rsquos le ofreció a Ali la oportunidad de usar su conocimiento, experiencia y creatividad para manejar una cocina, y sin el estándar de horas extenuantes en la industria, fue una oferta que ella no pudo rechazar. Una vez una vagabunda flotante de la industria de la música con una educación en un internado suizo, la chef Ali hizo la transición a la comida y comenzó su carrera culinaria trabajando con personas como Gordon Ramsay y Leibfried, obteniendo una profunda comprensión de la necesidad de una atención perfecta a los detalles, una técnica impecable y desvergonzada. pasión. Después de trabajar con el famoso Nobu y Westside Tavern de Los Ángeles, Ali fue reclutada para el equipo de Tender Greens, utilizando plenamente su interés local, sustentable, lento y tímido y tímido hecho y tímido rápido. Incluso se sabe que Ali participa en expediciones locales de búsqueda de alimentos, encontrando ingredientes para sus menús de ensaladas, sándwiches, platos calientes, sopas y pasteles caseros y caseros.
Nicole Rucker no tenía ningún interés en convertirse en chef. De hecho, tenía 18 años antes de hacer su primer scratch & shycake y lo describió como "el peor pastel de todos los tiempos". Decidida a comprender por qué su pastel había fallado, Nicole comenzó una exploración autoguiada y tímida del lado científico de la repostería, aprendiendo de Jacques Pepin. , Jamie Oliver y Julia Child en la televisión pública. Con aspiraciones de convertirse en artista, asistió al Instituto de Arte de San Francisco, donde se especializó en artes visuales. De hecho, ella atribuye su entrenamiento allí por su victoria como ganadora del National Pie Championship Blue Ribbon. En la categoría de tarta de manzana, las tartas c & # 8203ontestants & rsquo tenían que ser 70% de manzana, acompañadas de un ensayo sobre cómo se hacía y qué lo convertía en una tarta perfecta. Nicole dice: "Hice tanta teoría crítica en la escuela de arte que terminé escribiendo un ensayo de nivel tímido y MFT sobre este pastel". Creo que fue así como gané el concurso. Fue ese tipo de creatividad analítica lo que la llevó al mundo del arte, y el mismo tipo de pensamiento que la llevó a hornear. Durante la escuela de arte, Nicole se dio cuenta de que le importaba más cocinar y hornear que el arte. Después de graduarse, perfeccionó sus habilidades en panaderías y cafés & # 769 a lo largo de la costa oeste, acumulando suficiente experiencia para defenderse de sus compañeros que habían ido a la escuela culinaria. Después de un año de capacitación de abajo hacia arriba en cocinas de San Diego, Nicole finalmente aterrizó en Los Ángeles trabajando con el chef Jason Travi, el chef de repostería Miho Travi y trabajando junto a Travis Lett para la creación de Gjelina Take Away y Gjusta en Venice, CA . Nicole, ahora chef y copropietaria tímida de Cofax Coffee, crea nuevos platos y pasteles combinando la investigación, la experimentación y el mismo coraje autoconducido y tímido que la llevó a ese primer scratch & shycake hace años, coronado con una pasión no solo por hacer comida. y tímido, pero por elevar esa comida al nivel de arte comestible.
Diana, nativa de Massachusetts, se mudó a Los Ángeles para asistir a L.A. Trade Tech Culinary School, y trabajó con los chefs Joe Miller y Neal Fraser mientras continuaba su educación. Trabajar con Neal Fraser en Grace Restaurant abrió el tipo de puertas de las que están hechos los sueños culinarios. En 2006, Diana fue seleccionada para ayudar a abrir el aclamado restaurante BLD en Beverly Blvd, como sous chef. En 2008, estaba a cargo de la cocina como jefa de cocina, y después de cuatro años en BLD, Diana se tomó un tiempo libre para aprender queso y producción tímida y aceite y presión tímida en la campiña francesa. En Frenchie & rsquos, fue asesorada por el reconocido chef Gregory Marchand. Cuando Diana regresó a los Estados Unidos, viajó desde el Área de la Bahía a Los Ángeles, dominando la sustentabilidad y el olfato, la timidez y la timidez, la cocción de la cola, la búsqueda de hongos, las preparaciones de queso blando y duro y el ahumado de la caza, en el camino. En Los Ángeles, Diana fue elegida para dirigir Manhattan Beach y rsquos Manhattan House, utilizando su conocimiento acumulado de todo, desde la buena mesa hasta la agricultura local. Diana también está profundamente involucrada con el programa de huertos comunitarios, Growing Great, donde pasa su tiempo libre ayudando a los niños locales a aprender los beneficios de comer lo que cultivas. Recibió el premio Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs y ha aparecido en varios programas de televisión como Food Networks & ldquoThe Best Thing I Ever Ate & rdquo, como juez invitada en & ldquoThe Next Food Network Star. & Rdquo.
(crédito: Petrossian Restaurant and Boutique)
Giselle Wellman, al parecer, nació literalmente para cocinar. En su familia mexicana judía y tímida, dos de sus tías son chefs, y fue el contagioso amor de su madre por la cocina lo que alejó a Giselle de sus aspiraciones médicas a una vida que ama en la comida. De hecho, su madre reconoció la pasión innata de Giselle & rsquos y le llevó a Giselle un folleto para la escuela culinaria, lo que significó su total apoyo. Giselle dejó su ciudad natal de San Diego para asistir a Le Cordon Bleu Academie d & rsquoArt Culinaire en la Ciudad de México, en parte para poder vivir más cerca de sus parientes, que originalmente se habían establecido en la ciudad después de huir de Europa durante la Segunda Guerra Mundial. Después de graduarse en 2004, Giselle regresó a San Diego y consiguió un trabajo en Star of the Sea, donde se formó en trabajos básicos de cocina. Cuando se mudó a Jack & rsquos La Jolla, dos años después, aprendió pasta con Tony diSalvo & shy y descubrió que a ella también le encantaba. En 2009, consiguió el trabajo de sus sueños trabajando con Mario Batali, en Del Posto, en Nueva York, como chef de partie. La oportunidad de trabajar con Thomas Keller, en Bouchon Beverly Hills, la llevó a Los Ángeles. A partir de ahí, fue contratada como chef ejecutiva en Petrossian para compartir su gran experiencia en los platos de los restaurantes.
Wild at Canele & # 769 ha sido extremadamente popular desde que Ria y Matt Wilson comenzaron su servicio de almuerzo en noviembre de 2014. Si has escuchado el nombre de Ria & rsquos antes, puede ser en asociación con una temporada pasada en Canele & # 769, o más recientemente en Sqirl (donde ella trabajó como Chef de Cuisine, y él se desempeñó como Sous). Ria creció en Atwater Village, por lo que Wild at Canele & # 769 es una especie de regreso a casa. También ha sido una oportunidad para jugar con estilo y sabor, sin fronteras culinarias, salvo lo que dicten las estaciones. Nacida en Filipinas, Ria ha prestado especial atención a su comida nativa, reinventando la cocina filipina de una manera divertida, local y californiana. Ellos esperan tener un lugar propio algún día, pero mientras tanto, Wild at Canele & # 769 está abierto para el almuerzo los miércoles, jueves y viernes.
Las mejores cocineras de los Ángeles
Originaria de Los Ángeles, Stephanie está de regreso representando a Los Ángeles después de temporadas en Big Canyon Country Club en Newport Beach, Tru y Naha en Chicago, y Sage y Rose.Rabbit.Lie en Las Vegas. Comenzando su carrera con un interés en la carnicería, el chef ejecutivo Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) vio algo dulce en ella y alentó a Stephanie a experimentar con la repostería. Originalmente en contra de la idea, su resistencia a la idea cambió cuando se dio cuenta de que la pastelería es una combinación perfecta de arte y ciencia. Desde la decisión, la vida del chef Boswell ha sido bastante dulce desde entonces. Hoy en día, es Chef Pastelera Ejecutiva en el Restaurante Belvedere, en el Hotel Peninsula. Con formación en repostería fina y brillante, presentaciones artísticas de estilos modernos y cocinas internacionales, Stephanie ha encontrado el lugar perfecto y Shyan, un hotel de lujo de renombre internacional y timidez para mostrar sus habilidades azucaradas.
Rachel Carr está aquí para cambiar la opinión de cualquiera que insista en que la comida vegana no tiene sabor. Como chef galardonado, entrenador de salud, bloguero de inundaciones y restaurador, Carr abrió Cru en Los Ángeles y Six Main en Connecticut. Y ella & rsquos lo hizo todo sin subproductos animales. Chavela no es el tipo de lugar en el que vas a encontrar hamburguesas de soja y salteados de pollo y queso. Carr está obsesionado con las plantas orgánicas de origen local, y cree que estas contienen suficiente sabor para ser el plato principal, no como relleno para carne falsa. Al crear recetas que resaltan todo lo que es un vegetal en lugar de enmascararlo como algo que no conocen, la comida de Rachel & rsquos atrae incluso al carnívoro más rojo y tímido. Para demostrar esto, hay & rsquos incluso cerveza, vino y cócteles de Chavela del mismo nombre y un tipo de sangría peruana y tímido en el menú. Mírala para cambiar la forma en que L.A. se hace vegana en el futuro. Mientras tanto, cuando no está en la cocina, comparte sus recetas y observaciones como vegetariana durante 20 años, en su sitio web, TheRawAndTheCooked.com.
La famosa chef Julia Child dijo una vez & ldquo & # 8203 Encuentra algo que te apasione y mantén un enorme interés en ello. & Rdquo Chloe Dahl y Nikki Booth parecen estar siguiendo esta guía, ya que fue su entusiasmo por todas las cosas lo que las inspiró a crear la langosta. mejor rollo de langosta de la costa oeste. En el verano de 2014, siguiendo este sueño, la prometida & # 769s retomó sus viejas vidas en la ciudad de Nueva York y plantaron nuevas raíces en Los Ángeles. Chloe, (nieta del venerado autor Roald Dahl), está tan entusiasmada con la langosta que podría comerla. mañana, mediodía y noche, cinco comidas al día. Sus sándwiches minimalistas y carnosos les valieron un culto de seguidores, que rápidamente se convirtieron en sus propios mariscos y ldquoshack y rdquo en Sunset Boulevard. El menú es escaso, pero lo suficientemente fresco como para saborear el océano en cada bocado.
De la mano de Madcapra & rsquos Sara Kramer y Sarah Hymanson, el tradicional falafel se ha transformado, reinventado y refinado en algo simplemente delicioso. Los dos chefs abrieron su puesto de Grand Central Market en 2015, pero ya se habían ganado un nombre en su casa en Brooklyn, más recientemente en el moderno restaurante mediterráneo Glasserie. Aunque fue difícil dejar el éxito y los lazos que tenían en Nueva York, Sara y Sarah se sintieron atraídas por Los Ángeles y la abundancia de productos frescos y variados durante todo el año. También estaban emocionados de ser parte de la cultura gastronómica de Los Ángeles a medida que se hace realidad. Esa cosecha constante impulsa lo que se destina a las ensaladas, los sándwiches y las verduras en escabeche que preparan las mujeres en & shyhouse. Sarah y Sara planean abrir pronto un restaurante de inspiración tímida y del Medio Oriente.
& ldquoPara hacer una buena comida, todo lo que necesitas es amor y sal. & rdquo Esa es la filosofía detrás del nuevo restaurante de estilo italiano y tímido de Manhattan Beach, donde Rebecca Merhej es chef de cocina y pastelera. Los primeros recuerdos de Rebecca & rsquos involucran cocinar y comer con su familia, por lo que la comida siempre ha representado a la familia para ella. Eso es lo que ella espera que impregne cada comida en Love & amp Salt. Rebecca tenía 19 años cuando se inscribió en la Kitchen Academy en Los Ángeles (ahora Le Cordon Bleu) y rápidamente consiguió un trabajo en Kerry Simon & rsquos S & # 8203imon LA. & # 8203 Allí conoció al chef de cocina Michael Fiorelli (ahora el ejecutivo Chef en Love & amp Salt). En 2009, Merhej se unió a Fiorelli en m & # 8203ar & rsquosel, & # 8203, el restaurante galardonado y galardonado en Terranea Resort en Rancho Palos Verdes. Rebecca comenzó a recibir algo de atención allí, especialmente por sus panes y pasteles. A la edad de 24 años, fue ascendida a Jefa de Cocina, cargo que ocupó durante dos años antes de irse para abrir Love & amp Salt con Fiorelli y sus propietarios, Guy & amp Sylvie Gabrielle.
Ali Ohta, como todos los chefs de Tender Green & rsquos, tiene experiencia en alta cocina. Pero cuando Tender Green & rsquos le ofreció a Ali la oportunidad de usar su conocimiento, experiencia y creatividad para manejar una cocina, y sin el estándar de horas extenuantes en la industria, fue una oferta que ella no pudo rechazar. Una vez una vagabunda flotante de la industria de la música con una educación en un internado suizo, la chef Ali hizo la transición a la comida y comenzó su carrera culinaria trabajando con personas como Gordon Ramsay y Leibfried, obteniendo una profunda comprensión de la necesidad de una atención perfecta a los detalles, una técnica impecable y desvergonzada. pasión. Después de trabajar con el famoso Nobu y Westside Tavern de Los Ángeles, Ali fue reclutada para el equipo de Tender Greens, utilizando plenamente su interés local, sustentable, lento y tímido y tímido hecho y tímido rápido. Incluso se sabe que Ali participa en expediciones locales de búsqueda de alimentos, encontrando ingredientes para sus menús de ensaladas, sándwiches, platos calientes, sopas y pasteles caseros y caseros.
Nicole Rucker no tenía ningún interés en convertirse en chef. De hecho, tenía 18 años antes de hacer su primer scratch & shycake y lo describió como "el peor pastel de todos los tiempos". Decidida a comprender por qué su pastel había fallado, Nicole comenzó una exploración autoguiada y tímida del lado científico de la repostería, aprendiendo de Jacques Pepin. , Jamie Oliver y Julia Child en la televisión pública. Con aspiraciones de convertirse en artista, asistió al Instituto de Arte de San Francisco, donde se especializó en artes visuales. De hecho, ella atribuye su entrenamiento allí por su victoria como ganadora del National Pie Championship Blue Ribbon. En la categoría de tarta de manzana, las tartas c & # 8203ontestants & rsquo tenían que ser 70% de manzana, acompañadas de un ensayo sobre cómo se hacía y qué lo convertía en una tarta perfecta. Nicole dice: "Hice tanta teoría crítica en la escuela de arte que terminé escribiendo un ensayo de nivel tímido y MFT sobre este pastel". Creo que fue así como gané el concurso. Fue ese tipo de creatividad analítica lo que la llevó al mundo del arte, y el mismo tipo de pensamiento que la llevó a hornear. Durante la escuela de arte, Nicole se dio cuenta de que le importaba más cocinar y hornear que el arte. Después de graduarse, perfeccionó sus habilidades en panaderías y cafés & # 769 a lo largo de la costa oeste, acumulando suficiente experiencia para defenderse de sus compañeros que habían ido a la escuela culinaria. Después de un año de capacitación de abajo hacia arriba en cocinas de San Diego, Nicole finalmente aterrizó en Los Ángeles trabajando con el chef Jason Travi, el chef de repostería Miho Travi y trabajando junto a Travis Lett para la creación de Gjelina Take Away y Gjusta en Venice, CA . Nicole, ahora chef y copropietaria tímida de Cofax Coffee, crea nuevos platos y pasteles combinando la investigación, la experimentación y el mismo coraje autoconducido y tímido que la llevó a ese primer scratch & shycake hace años, coronado con una pasión no solo por hacer comida. y tímido, pero por elevar esa comida al nivel de arte comestible.
Diana, nativa de Massachusetts, se mudó a Los Ángeles para asistir a L.A. Trade Tech Culinary School, y trabajó con los chefs Joe Miller y Neal Fraser mientras continuaba su educación. Trabajar con Neal Fraser en Grace Restaurant abrió el tipo de puertas de las que están hechos los sueños culinarios. En 2006, Diana fue seleccionada para ayudar a abrir el aclamado restaurante BLD en Beverly Blvd, como sous chef. En 2008, estaba a cargo de la cocina como jefa de cocina, y después de cuatro años en BLD, Diana se tomó un tiempo libre para aprender queso y producción tímida y aceite y presión tímida en la campiña francesa. En Frenchie & rsquos, fue asesorada por el reconocido chef Gregory Marchand. Cuando Diana regresó a los Estados Unidos, viajó desde el Área de la Bahía a Los Ángeles, dominando la sustentabilidad y el olfato, la timidez y la timidez, la cocción de la cola, la búsqueda de hongos, las preparaciones de queso blando y duro y el ahumado de la caza, en el camino. En Los Ángeles, Diana fue elegida para dirigir Manhattan Beach y rsquos Manhattan House, utilizando su conocimiento acumulado de todo, desde la buena mesa hasta la agricultura local. Diana también está profundamente involucrada con el programa de huertos comunitarios, Growing Great, donde pasa su tiempo libre ayudando a los niños locales a aprender los beneficios de comer lo que cultivas. Recibió el premio Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs y ha aparecido en varios programas de televisión como Food Networks & ldquoThe Best Thing I Ever Ate & rdquo, como juez invitada en & ldquoThe Next Food Network Star. & Rdquo.
(crédito: Petrossian Restaurant and Boutique)
Giselle Wellman, al parecer, nació literalmente para cocinar. En su familia mexicana judía y tímida, dos de sus tías son chefs, y fue el contagioso amor de su madre por la cocina lo que alejó a Giselle de sus aspiraciones médicas a una vida que ama en la comida. De hecho, su madre reconoció la pasión innata de Giselle & rsquos y le llevó a Giselle un folleto para la escuela culinaria, lo que significó su total apoyo.Giselle dejó su ciudad natal de San Diego para asistir a Le Cordon Bleu Academie d & rsquoArt Culinaire en la Ciudad de México, en parte para poder vivir más cerca de sus parientes, que originalmente se habían establecido en la ciudad después de huir de Europa durante la Segunda Guerra Mundial. Después de graduarse en 2004, Giselle regresó a San Diego y consiguió un trabajo en Star of the Sea, donde se formó en trabajos básicos de cocina. Cuando se mudó a Jack & rsquos La Jolla, dos años después, aprendió pasta con Tony diSalvo & shy y descubrió que a ella también le encantaba. En 2009, consiguió el trabajo de sus sueños trabajando con Mario Batali, en Del Posto, en Nueva York, como chef de partie. La oportunidad de trabajar con Thomas Keller, en Bouchon Beverly Hills, la llevó a Los Ángeles. A partir de ahí, fue contratada como chef ejecutiva en Petrossian para compartir su gran experiencia en los platos de los restaurantes.
Wild at Canele & # 769 ha sido extremadamente popular desde que Ria y Matt Wilson comenzaron su servicio de almuerzo en noviembre de 2014. Si has escuchado el nombre de Ria & rsquos antes, puede ser en asociación con una temporada pasada en Canele & # 769, o más recientemente en Sqirl (donde ella trabajó como Chef de Cuisine, y él se desempeñó como Sous). Ria creció en Atwater Village, por lo que Wild at Canele & # 769 es una especie de regreso a casa. También ha sido una oportunidad para jugar con estilo y sabor, sin fronteras culinarias, salvo lo que dicten las estaciones. Nacida en Filipinas, Ria ha prestado especial atención a su comida nativa, reinventando la cocina filipina de una manera divertida, local y californiana. Ellos esperan tener un lugar propio algún día, pero mientras tanto, Wild at Canele & # 769 está abierto para el almuerzo los miércoles, jueves y viernes.
Las mejores cocineras de los Ángeles
Originaria de Los Ángeles, Stephanie está de regreso representando a Los Ángeles después de temporadas en Big Canyon Country Club en Newport Beach, Tru y Naha en Chicago, y Sage y Rose.Rabbit.Lie en Las Vegas. Comenzando su carrera con un interés en la carnicería, el chef ejecutivo Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) vio algo dulce en ella y alentó a Stephanie a experimentar con la repostería. Originalmente en contra de la idea, su resistencia a la idea cambió cuando se dio cuenta de que la pastelería es una combinación perfecta de arte y ciencia. Desde la decisión, la vida del chef Boswell ha sido bastante dulce desde entonces. Hoy en día, es Chef Pastelera Ejecutiva en el Restaurante Belvedere, en el Hotel Peninsula. Con formación en repostería fina y brillante, presentaciones artísticas de estilos modernos y cocinas internacionales, Stephanie ha encontrado el lugar perfecto y Shyan, un hotel de lujo de renombre internacional y timidez para mostrar sus habilidades azucaradas.
Rachel Carr está aquí para cambiar la opinión de cualquiera que insista en que la comida vegana no tiene sabor. Como chef galardonado, entrenador de salud, bloguero de inundaciones y restaurador, Carr abrió Cru en Los Ángeles y Six Main en Connecticut. Y ella & rsquos lo hizo todo sin subproductos animales. Chavela no es el tipo de lugar en el que vas a encontrar hamburguesas de soja y salteados de pollo y queso. Carr está obsesionado con las plantas orgánicas de origen local, y cree que estas contienen suficiente sabor para ser el plato principal, no como relleno para carne falsa. Al crear recetas que resaltan todo lo que es un vegetal en lugar de enmascararlo como algo que no conocen, la comida de Rachel & rsquos atrae incluso al carnívoro más rojo y tímido. Para demostrar esto, hay & rsquos incluso cerveza, vino y cócteles de Chavela del mismo nombre y un tipo de sangría peruana y tímido en el menú. Mírala para cambiar la forma en que L.A. se hace vegana en el futuro. Mientras tanto, cuando no está en la cocina, comparte sus recetas y observaciones como vegetariana durante 20 años, en su sitio web, TheRawAndTheCooked.com.
La famosa chef Julia Child dijo una vez & ldquo & # 8203 Encuentra algo que te apasione y mantén un enorme interés en ello. & Rdquo Chloe Dahl y Nikki Booth parecen estar siguiendo esta guía, ya que fue su entusiasmo por todas las cosas lo que las inspiró a crear la langosta. mejor rollo de langosta de la costa oeste. En el verano de 2014, siguiendo este sueño, la prometida & # 769s retomó sus viejas vidas en la ciudad de Nueva York y plantaron nuevas raíces en Los Ángeles. Chloe, (nieta del venerado autor Roald Dahl), está tan entusiasmada con la langosta que podría comerla. mañana, mediodía y noche, cinco comidas al día. Sus sándwiches minimalistas y carnosos les valieron un culto de seguidores, que rápidamente se convirtieron en sus propios mariscos y ldquoshack y rdquo en Sunset Boulevard. El menú es escaso, pero lo suficientemente fresco como para saborear el océano en cada bocado.
De la mano de Madcapra & rsquos Sara Kramer y Sarah Hymanson, el tradicional falafel se ha transformado, reinventado y refinado en algo simplemente delicioso. Los dos chefs abrieron su puesto de Grand Central Market en 2015, pero ya se habían ganado un nombre en su casa en Brooklyn, más recientemente en el moderno restaurante mediterráneo Glasserie. Aunque fue difícil dejar el éxito y los lazos que tenían en Nueva York, Sara y Sarah se sintieron atraídas por Los Ángeles y la abundancia de productos frescos y variados durante todo el año. También estaban emocionados de ser parte de la cultura gastronómica de Los Ángeles a medida que se hace realidad. Esa cosecha constante impulsa lo que se destina a las ensaladas, los sándwiches y las verduras en escabeche que preparan las mujeres en & shyhouse. Sarah y Sara planean abrir pronto un restaurante de inspiración tímida y del Medio Oriente.
& ldquoPara hacer una buena comida, todo lo que necesitas es amor y sal. & rdquo Esa es la filosofía detrás del nuevo restaurante de estilo italiano y tímido de Manhattan Beach, donde Rebecca Merhej es chef de cocina y pastelera. Los primeros recuerdos de Rebecca & rsquos involucran cocinar y comer con su familia, por lo que la comida siempre ha representado a la familia para ella. Eso es lo que ella espera que impregne cada comida en Love & amp Salt. Rebecca tenía 19 años cuando se inscribió en la Kitchen Academy en Los Ángeles (ahora Le Cordon Bleu) y rápidamente consiguió un trabajo en Kerry Simon & rsquos S & # 8203imon LA. & # 8203 Allí conoció al chef de cocina Michael Fiorelli (ahora el ejecutivo Chef en Love & amp Salt). En 2009, Merhej se unió a Fiorelli en m & # 8203ar & rsquosel, & # 8203, el restaurante galardonado y galardonado en Terranea Resort en Rancho Palos Verdes. Rebecca comenzó a recibir algo de atención allí, especialmente por sus panes y pasteles. A la edad de 24 años, fue ascendida a Jefa de Cocina, cargo que ocupó durante dos años antes de irse para abrir Love & amp Salt con Fiorelli y sus propietarios, Guy & amp Sylvie Gabrielle.
Ali Ohta, como todos los chefs de Tender Green & rsquos, tiene experiencia en alta cocina. Pero cuando Tender Green & rsquos le ofreció a Ali la oportunidad de usar su conocimiento, experiencia y creatividad para manejar una cocina, y sin el estándar de horas extenuantes en la industria, fue una oferta que ella no pudo rechazar. Una vez una vagabunda flotante de la industria de la música con una educación en un internado suizo, la chef Ali hizo la transición a la comida y comenzó su carrera culinaria trabajando con personas como Gordon Ramsay y Leibfried, obteniendo una profunda comprensión de la necesidad de una atención perfecta a los detalles, una técnica impecable y desvergonzada. pasión. Después de trabajar con el famoso Nobu y Westside Tavern de Los Ángeles, Ali fue reclutada para el equipo de Tender Greens, utilizando plenamente su interés local, sustentable, lento y tímido y tímido hecho y tímido rápido. Incluso se sabe que Ali participa en expediciones locales de búsqueda de alimentos, encontrando ingredientes para sus menús de ensaladas, sándwiches, platos calientes, sopas y pasteles caseros y caseros.
Nicole Rucker no tenía ningún interés en convertirse en chef. De hecho, tenía 18 años antes de hacer su primer scratch & shycake y lo describió como "el peor pastel de todos los tiempos". Decidida a comprender por qué su pastel había fallado, Nicole comenzó una exploración autoguiada y tímida del lado científico de la repostería, aprendiendo de Jacques Pepin. , Jamie Oliver y Julia Child en la televisión pública. Con aspiraciones de convertirse en artista, asistió al Instituto de Arte de San Francisco, donde se especializó en artes visuales. De hecho, ella atribuye su entrenamiento allí por su victoria como ganadora del National Pie Championship Blue Ribbon. En la categoría de tarta de manzana, las tartas c & # 8203ontestants & rsquo tenían que ser 70% de manzana, acompañadas de un ensayo sobre cómo se hacía y qué lo convertía en una tarta perfecta. Nicole dice: "Hice tanta teoría crítica en la escuela de arte que terminé escribiendo un ensayo de nivel tímido y MFT sobre este pastel". Creo que fue así como gané el concurso. Fue ese tipo de creatividad analítica lo que la llevó al mundo del arte, y el mismo tipo de pensamiento que la llevó a hornear. Durante la escuela de arte, Nicole se dio cuenta de que le importaba más cocinar y hornear que el arte. Después de graduarse, perfeccionó sus habilidades en panaderías y cafés & # 769 a lo largo de la costa oeste, acumulando suficiente experiencia para defenderse de sus compañeros que habían ido a la escuela culinaria. Después de un año de capacitación de abajo hacia arriba en cocinas de San Diego, Nicole finalmente aterrizó en Los Ángeles trabajando con el chef Jason Travi, el chef de repostería Miho Travi y trabajando junto a Travis Lett para la creación de Gjelina Take Away y Gjusta en Venice, CA . Nicole, ahora chef y copropietaria tímida de Cofax Coffee, crea nuevos platos y pasteles combinando la investigación, la experimentación y el mismo coraje autoconducido y tímido que la llevó a ese primer scratch & shycake hace años, coronado con una pasión no solo por hacer comida. y tímido, pero por elevar esa comida al nivel de arte comestible.
Diana, nativa de Massachusetts, se mudó a Los Ángeles para asistir a L.A. Trade Tech Culinary School, y trabajó con los chefs Joe Miller y Neal Fraser mientras continuaba su educación. Trabajar con Neal Fraser en Grace Restaurant abrió el tipo de puertas de las que están hechos los sueños culinarios. En 2006, Diana fue seleccionada para ayudar a abrir el aclamado restaurante BLD en Beverly Blvd, como sous chef. En 2008, estaba a cargo de la cocina como jefa de cocina, y después de cuatro años en BLD, Diana se tomó un tiempo libre para aprender queso y producción tímida y aceite y presión tímida en la campiña francesa. En Frenchie & rsquos, fue asesorada por el reconocido chef Gregory Marchand. Cuando Diana regresó a los Estados Unidos, viajó desde el Área de la Bahía a Los Ángeles, dominando la sustentabilidad y el olfato, la timidez y la timidez, la cocción de la cola, la búsqueda de hongos, las preparaciones de queso blando y duro y el ahumado de la caza, en el camino. En Los Ángeles, Diana fue elegida para dirigir Manhattan Beach y rsquos Manhattan House, utilizando su conocimiento acumulado de todo, desde la buena mesa hasta la agricultura local. Diana también está profundamente involucrada con el programa de huertos comunitarios, Growing Great, donde pasa su tiempo libre ayudando a los niños locales a aprender los beneficios de comer lo que cultivas. Recibió el premio Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs y ha aparecido en varios programas de televisión como Food Networks & ldquoThe Best Thing I Ever Ate & rdquo, como juez invitada en & ldquoThe Next Food Network Star. & Rdquo.
(crédito: Petrossian Restaurant and Boutique)
Giselle Wellman, al parecer, nació literalmente para cocinar. En su familia mexicana judía y tímida, dos de sus tías son chefs, y fue el contagioso amor de su madre por la cocina lo que alejó a Giselle de sus aspiraciones médicas a una vida que ama en la comida. De hecho, su madre reconoció la pasión innata de Giselle & rsquos y le llevó a Giselle un folleto para la escuela culinaria, lo que significó su total apoyo. Giselle dejó su ciudad natal de San Diego para asistir a Le Cordon Bleu Academie d & rsquoArt Culinaire en la Ciudad de México, en parte para poder vivir más cerca de sus parientes, que originalmente se habían establecido en la ciudad después de huir de Europa durante la Segunda Guerra Mundial. Después de graduarse en 2004, Giselle regresó a San Diego y consiguió un trabajo en Star of the Sea, donde se formó en trabajos básicos de cocina. Cuando se mudó a Jack & rsquos La Jolla, dos años después, aprendió pasta con Tony diSalvo & shy y descubrió que a ella también le encantaba. En 2009, consiguió el trabajo de sus sueños trabajando con Mario Batali, en Del Posto, en Nueva York, como chef de partie. La oportunidad de trabajar con Thomas Keller, en Bouchon Beverly Hills, la llevó a Los Ángeles. A partir de ahí, fue contratada como chef ejecutiva en Petrossian para compartir su gran experiencia en los platos de los restaurantes.
Wild at Canele & # 769 ha sido extremadamente popular desde que Ria y Matt Wilson comenzaron su servicio de almuerzo en noviembre de 2014. Si has escuchado el nombre de Ria & rsquos antes, puede ser en asociación con una temporada pasada en Canele & # 769, o más recientemente en Sqirl (donde ella trabajó como Chef de Cuisine, y él se desempeñó como Sous). Ria creció en Atwater Village, por lo que Wild at Canele & # 769 es una especie de regreso a casa. También ha sido una oportunidad para jugar con estilo y sabor, sin fronteras culinarias, salvo lo que dicten las estaciones. Nacida en Filipinas, Ria ha prestado especial atención a su comida nativa, reinventando la cocina filipina de una manera divertida, local y californiana. Ellos esperan tener un lugar propio algún día, pero mientras tanto, Wild at Canele & # 769 está abierto para el almuerzo los miércoles, jueves y viernes.
Las mejores cocineras de los Ángeles
Originaria de Los Ángeles, Stephanie está de regreso representando a Los Ángeles después de temporadas en Big Canyon Country Club en Newport Beach, Tru y Naha en Chicago, y Sage y Rose.Rabbit.Lie en Las Vegas. Comenzando su carrera con un interés en la carnicería, el chef ejecutivo Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) vio algo dulce en ella y alentó a Stephanie a experimentar con la repostería. Originalmente en contra de la idea, su resistencia a la idea cambió cuando se dio cuenta de que la pastelería es una combinación perfecta de arte y ciencia. Desde la decisión, la vida del chef Boswell ha sido bastante dulce desde entonces. Hoy en día, es Chef Pastelera Ejecutiva en el Restaurante Belvedere, en el Hotel Peninsula. Con formación en repostería fina y brillante, presentaciones artísticas de estilos modernos y cocinas internacionales, Stephanie ha encontrado el lugar perfecto y Shyan, un hotel de lujo de renombre internacional y timidez para mostrar sus habilidades azucaradas.
Rachel Carr está aquí para cambiar la opinión de cualquiera que insista en que la comida vegana no tiene sabor. Como chef galardonado, entrenador de salud, bloguero de inundaciones y restaurador, Carr abrió Cru en Los Ángeles y Six Main en Connecticut. Y ella & rsquos lo hizo todo sin subproductos animales. Chavela no es el tipo de lugar en el que vas a encontrar hamburguesas de soja y salteados de pollo y queso. Carr está obsesionado con las plantas orgánicas de origen local, y cree que estas contienen suficiente sabor para ser el plato principal, no como relleno para carne falsa. Al crear recetas que resaltan todo lo que es un vegetal en lugar de enmascararlo como algo que no conocen, la comida de Rachel & rsquos atrae incluso al carnívoro más rojo y tímido. Para demostrar esto, hay & rsquos incluso cerveza, vino y cócteles de Chavela del mismo nombre y un tipo de sangría peruana y tímido en el menú. Mírala para cambiar la forma en que L.A. se hace vegana en el futuro. Mientras tanto, cuando no está en la cocina, comparte sus recetas y observaciones como vegetariana durante 20 años, en su sitio web, TheRawAndTheCooked.com.
La famosa chef Julia Child dijo una vez & ldquo & # 8203 Encuentra algo que te apasione y mantén un enorme interés en ello. & Rdquo Chloe Dahl y Nikki Booth parecen estar siguiendo esta guía, ya que fue su entusiasmo por todas las cosas lo que las inspiró a crear la langosta. mejor rollo de langosta de la costa oeste. En el verano de 2014, siguiendo este sueño, la prometida & # 769s retomó sus viejas vidas en la ciudad de Nueva York y plantaron nuevas raíces en Los Ángeles. Chloe, (nieta del venerado autor Roald Dahl), está tan entusiasmada con la langosta que podría comerla. mañana, mediodía y noche, cinco comidas al día. Sus sándwiches minimalistas y carnosos les valieron un culto de seguidores, que rápidamente se convirtieron en sus propios mariscos y ldquoshack y rdquo en Sunset Boulevard. El menú es escaso, pero lo suficientemente fresco como para saborear el océano en cada bocado.
De la mano de Madcapra & rsquos Sara Kramer y Sarah Hymanson, el tradicional falafel se ha transformado, reinventado y refinado en algo simplemente delicioso. Los dos chefs abrieron su puesto de Grand Central Market en 2015, pero ya se habían ganado un nombre en su casa en Brooklyn, más recientemente en el moderno restaurante mediterráneo Glasserie. Aunque fue difícil dejar el éxito y los lazos que tenían en Nueva York, Sara y Sarah se sintieron atraídas por Los Ángeles y la abundancia de productos frescos y variados durante todo el año. También estaban emocionados de ser parte de la cultura gastronómica de Los Ángeles a medida que se hace realidad. Esa cosecha constante impulsa lo que se destina a las ensaladas, los sándwiches y las verduras en escabeche que preparan las mujeres en & shyhouse. Sarah y Sara planean abrir pronto un restaurante de inspiración tímida y del Medio Oriente.
& ldquoPara hacer una buena comida, todo lo que necesitas es amor y sal. & rdquo Esa es la filosofía detrás del nuevo restaurante de estilo italiano y tímido de Manhattan Beach, donde Rebecca Merhej es chef de cocina y pastelera. Los primeros recuerdos de Rebecca & rsquos involucran cocinar y comer con su familia, por lo que la comida siempre ha representado a la familia para ella. Eso es lo que ella espera que impregne cada comida en Love & amp Salt. Rebecca tenía 19 años cuando se inscribió en la Kitchen Academy en Los Ángeles (ahora Le Cordon Bleu) y rápidamente consiguió un trabajo en Kerry Simon & rsquos S & # 8203imon LA. & # 8203 Allí conoció al chef de cocina Michael Fiorelli (ahora el ejecutivo Chef en Love & amp Salt). En 2009, Merhej se unió a Fiorelli en m & # 8203ar & rsquosel, & # 8203, el restaurante galardonado y galardonado en Terranea Resort en Rancho Palos Verdes. Rebecca comenzó a recibir algo de atención allí, especialmente por sus panes y pasteles. A la edad de 24 años, fue ascendida a Jefa de Cocina, cargo que ocupó durante dos años antes de irse para abrir Love & amp Salt con Fiorelli y sus propietarios, Guy & amp Sylvie Gabrielle.
Ali Ohta, como todos los chefs de Tender Green & rsquos, tiene experiencia en alta cocina. Pero cuando Tender Green & rsquos le ofreció a Ali la oportunidad de usar su conocimiento, experiencia y creatividad para manejar una cocina, y sin el estándar de horas extenuantes en la industria, fue una oferta que ella no pudo rechazar. Una vez una vagabunda flotante de la industria de la música con una educación en un internado suizo, la chef Ali hizo la transición a la comida y comenzó su carrera culinaria trabajando con personas como Gordon Ramsay y Leibfried, obteniendo una profunda comprensión de la necesidad de una atención perfecta a los detalles, una técnica impecable y desvergonzada. pasión. Después de trabajar con el famoso Nobu y Westside Tavern de Los Ángeles, Ali fue reclutada para el equipo de Tender Greens, utilizando plenamente su interés local, sustentable, lento y tímido y tímido hecho y tímido rápido. Incluso se sabe que Ali participa en expediciones locales de búsqueda de alimentos, encontrando ingredientes para sus menús de ensaladas, sándwiches, platos calientes, sopas y pasteles caseros y caseros.
Nicole Rucker no tenía ningún interés en convertirse en chef. De hecho, tenía 18 años antes de hacer su primer scratch & shycake y lo describió como "el peor pastel de todos los tiempos". Decidida a comprender por qué su pastel había fallado, Nicole comenzó una exploración autoguiada y tímida del lado científico de la repostería, aprendiendo de Jacques Pepin. , Jamie Oliver y Julia Child en la televisión pública.Con aspiraciones de convertirse en artista, asistió al Instituto de Arte de San Francisco, donde se especializó en artes visuales. De hecho, ella atribuye su entrenamiento allí por su victoria como ganadora del National Pie Championship Blue Ribbon. En la categoría de tarta de manzana, las tartas c & # 8203ontestants & rsquo tenían que ser 70% de manzana, acompañadas de un ensayo sobre cómo se hacía y qué lo convertía en una tarta perfecta. Nicole dice: "Hice tanta teoría crítica en la escuela de arte que terminé escribiendo un ensayo de nivel tímido y MFT sobre este pastel". Creo que fue así como gané el concurso. Fue ese tipo de creatividad analítica lo que la llevó al mundo del arte, y el mismo tipo de pensamiento que la llevó a hornear. Durante la escuela de arte, Nicole se dio cuenta de que le importaba más cocinar y hornear que el arte. Después de graduarse, perfeccionó sus habilidades en panaderías y cafés & # 769 a lo largo de la costa oeste, acumulando suficiente experiencia para defenderse de sus compañeros que habían ido a la escuela culinaria. Después de un año de capacitación de abajo hacia arriba en cocinas de San Diego, Nicole finalmente aterrizó en Los Ángeles trabajando con el chef Jason Travi, el chef de repostería Miho Travi y trabajando junto a Travis Lett para la creación de Gjelina Take Away y Gjusta en Venice, CA . Nicole, ahora chef y copropietaria tímida de Cofax Coffee, crea nuevos platos y pasteles combinando la investigación, la experimentación y el mismo coraje autoconducido y tímido que la llevó a ese primer scratch & shycake hace años, coronado con una pasión no solo por hacer comida. y tímido, pero por elevar esa comida al nivel de arte comestible.
Diana, nativa de Massachusetts, se mudó a Los Ángeles para asistir a L.A. Trade Tech Culinary School, y trabajó con los chefs Joe Miller y Neal Fraser mientras continuaba su educación. Trabajar con Neal Fraser en Grace Restaurant abrió el tipo de puertas de las que están hechos los sueños culinarios. En 2006, Diana fue seleccionada para ayudar a abrir el aclamado restaurante BLD en Beverly Blvd, como sous chef. En 2008, estaba a cargo de la cocina como jefa de cocina, y después de cuatro años en BLD, Diana se tomó un tiempo libre para aprender queso y producción tímida y aceite y presión tímida en la campiña francesa. En Frenchie & rsquos, fue asesorada por el reconocido chef Gregory Marchand. Cuando Diana regresó a los Estados Unidos, viajó desde el Área de la Bahía a Los Ángeles, dominando la sustentabilidad y el olfato, la timidez y la timidez, la cocción de la cola, la búsqueda de hongos, las preparaciones de queso blando y duro y el ahumado de la caza, en el camino. En Los Ángeles, Diana fue elegida para dirigir Manhattan Beach y rsquos Manhattan House, utilizando su conocimiento acumulado de todo, desde la buena mesa hasta la agricultura local. Diana también está profundamente involucrada con el programa de huertos comunitarios, Growing Great, donde pasa su tiempo libre ayudando a los niños locales a aprender los beneficios de comer lo que cultivas. Recibió el premio Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs y ha aparecido en varios programas de televisión como Food Networks & ldquoThe Best Thing I Ever Ate & rdquo, como juez invitada en & ldquoThe Next Food Network Star. & Rdquo.
(crédito: Petrossian Restaurant and Boutique)
Giselle Wellman, al parecer, nació literalmente para cocinar. En su familia mexicana judía y tímida, dos de sus tías son chefs, y fue el contagioso amor de su madre por la cocina lo que alejó a Giselle de sus aspiraciones médicas a una vida que ama en la comida. De hecho, su madre reconoció la pasión innata de Giselle & rsquos y le llevó a Giselle un folleto para la escuela culinaria, lo que significó su total apoyo. Giselle dejó su ciudad natal de San Diego para asistir a Le Cordon Bleu Academie d & rsquoArt Culinaire en la Ciudad de México, en parte para poder vivir más cerca de sus parientes, que originalmente se habían establecido en la ciudad después de huir de Europa durante la Segunda Guerra Mundial. Después de graduarse en 2004, Giselle regresó a San Diego y consiguió un trabajo en Star of the Sea, donde se formó en trabajos básicos de cocina. Cuando se mudó a Jack & rsquos La Jolla, dos años después, aprendió pasta con Tony diSalvo & shy y descubrió que a ella también le encantaba. En 2009, consiguió el trabajo de sus sueños trabajando con Mario Batali, en Del Posto, en Nueva York, como chef de partie. La oportunidad de trabajar con Thomas Keller, en Bouchon Beverly Hills, la llevó a Los Ángeles. A partir de ahí, fue contratada como chef ejecutiva en Petrossian para compartir su gran experiencia en los platos de los restaurantes.
Wild at Canele & # 769 ha sido extremadamente popular desde que Ria y Matt Wilson comenzaron su servicio de almuerzo en noviembre de 2014. Si has escuchado el nombre de Ria & rsquos antes, puede ser en asociación con una temporada pasada en Canele & # 769, o más recientemente en Sqirl (donde ella trabajó como Chef de Cuisine, y él se desempeñó como Sous). Ria creció en Atwater Village, por lo que Wild at Canele & # 769 es una especie de regreso a casa. También ha sido una oportunidad para jugar con estilo y sabor, sin fronteras culinarias, salvo lo que dicten las estaciones. Nacida en Filipinas, Ria ha prestado especial atención a su comida nativa, reinventando la cocina filipina de una manera divertida, local y californiana. Ellos esperan tener un lugar propio algún día, pero mientras tanto, Wild at Canele & # 769 está abierto para el almuerzo los miércoles, jueves y viernes.
Las mejores cocineras de los Ángeles
Originaria de Los Ángeles, Stephanie está de regreso representando a Los Ángeles después de temporadas en Big Canyon Country Club en Newport Beach, Tru y Naha en Chicago, y Sage y Rose.Rabbit.Lie en Las Vegas. Comenzando su carrera con un interés en la carnicería, el chef ejecutivo Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) vio algo dulce en ella y alentó a Stephanie a experimentar con la repostería. Originalmente en contra de la idea, su resistencia a la idea cambió cuando se dio cuenta de que la pastelería es una combinación perfecta de arte y ciencia. Desde la decisión, la vida del chef Boswell ha sido bastante dulce desde entonces. Hoy en día, es Chef Pastelera Ejecutiva en el Restaurante Belvedere, en el Hotel Peninsula. Con formación en repostería fina y brillante, presentaciones artísticas de estilos modernos y cocinas internacionales, Stephanie ha encontrado el lugar perfecto y Shyan, un hotel de lujo de renombre internacional y timidez para mostrar sus habilidades azucaradas.
Rachel Carr está aquí para cambiar la opinión de cualquiera que insista en que la comida vegana no tiene sabor. Como chef galardonado, entrenador de salud, bloguero de inundaciones y restaurador, Carr abrió Cru en Los Ángeles y Six Main en Connecticut. Y ella & rsquos lo hizo todo sin subproductos animales. Chavela no es el tipo de lugar en el que vas a encontrar hamburguesas de soja y salteados de pollo y queso. Carr está obsesionado con las plantas orgánicas de origen local, y cree que estas contienen suficiente sabor para ser el plato principal, no como relleno para carne falsa. Al crear recetas que resaltan todo lo que es un vegetal en lugar de enmascararlo como algo que no conocen, la comida de Rachel & rsquos atrae incluso al carnívoro más rojo y tímido. Para demostrar esto, hay & rsquos incluso cerveza, vino y cócteles de Chavela del mismo nombre y un tipo de sangría peruana y tímido en el menú. Mírala para cambiar la forma en que L.A. se hace vegana en el futuro. Mientras tanto, cuando no está en la cocina, comparte sus recetas y observaciones como vegetariana durante 20 años, en su sitio web, TheRawAndTheCooked.com.
La famosa chef Julia Child dijo una vez & ldquo & # 8203 Encuentra algo que te apasione y mantén un enorme interés en ello. & Rdquo Chloe Dahl y Nikki Booth parecen estar siguiendo esta guía, ya que fue su entusiasmo por todas las cosas lo que las inspiró a crear la langosta. mejor rollo de langosta de la costa oeste. En el verano de 2014, siguiendo este sueño, la prometida & # 769s retomó sus viejas vidas en la ciudad de Nueva York y plantaron nuevas raíces en Los Ángeles. Chloe, (nieta del venerado autor Roald Dahl), está tan entusiasmada con la langosta que podría comerla. mañana, mediodía y noche, cinco comidas al día. Sus sándwiches minimalistas y carnosos les valieron un culto de seguidores, que rápidamente se convirtieron en sus propios mariscos y ldquoshack y rdquo en Sunset Boulevard. El menú es escaso, pero lo suficientemente fresco como para saborear el océano en cada bocado.
De la mano de Madcapra & rsquos Sara Kramer y Sarah Hymanson, el tradicional falafel se ha transformado, reinventado y refinado en algo simplemente delicioso. Los dos chefs abrieron su puesto de Grand Central Market en 2015, pero ya se habían ganado un nombre en su casa en Brooklyn, más recientemente en el moderno restaurante mediterráneo Glasserie. Aunque fue difícil dejar el éxito y los lazos que tenían en Nueva York, Sara y Sarah se sintieron atraídas por Los Ángeles y la abundancia de productos frescos y variados durante todo el año. También estaban emocionados de ser parte de la cultura gastronómica de Los Ángeles a medida que se hace realidad. Esa cosecha constante impulsa lo que se destina a las ensaladas, los sándwiches y las verduras en escabeche que preparan las mujeres en & shyhouse. Sarah y Sara planean abrir pronto un restaurante de inspiración tímida y del Medio Oriente.
& ldquoPara hacer una buena comida, todo lo que necesitas es amor y sal. & rdquo Esa es la filosofía detrás del nuevo restaurante de estilo italiano y tímido de Manhattan Beach, donde Rebecca Merhej es chef de cocina y pastelera. Los primeros recuerdos de Rebecca & rsquos involucran cocinar y comer con su familia, por lo que la comida siempre ha representado a la familia para ella. Eso es lo que ella espera que impregne cada comida en Love & amp Salt. Rebecca tenía 19 años cuando se inscribió en la Kitchen Academy en Los Ángeles (ahora Le Cordon Bleu) y rápidamente consiguió un trabajo en Kerry Simon & rsquos S & # 8203imon LA. & # 8203 Allí conoció al chef de cocina Michael Fiorelli (ahora el ejecutivo Chef en Love & amp Salt). En 2009, Merhej se unió a Fiorelli en m & # 8203ar & rsquosel, & # 8203, el restaurante galardonado y galardonado en Terranea Resort en Rancho Palos Verdes. Rebecca comenzó a recibir algo de atención allí, especialmente por sus panes y pasteles. A la edad de 24 años, fue ascendida a Jefa de Cocina, cargo que ocupó durante dos años antes de irse para abrir Love & amp Salt con Fiorelli y sus propietarios, Guy & amp Sylvie Gabrielle.
Ali Ohta, como todos los chefs de Tender Green & rsquos, tiene experiencia en alta cocina. Pero cuando Tender Green & rsquos le ofreció a Ali la oportunidad de usar su conocimiento, experiencia y creatividad para manejar una cocina, y sin el estándar de horas extenuantes en la industria, fue una oferta que ella no pudo rechazar. Una vez una vagabunda flotante de la industria de la música con una educación en un internado suizo, la chef Ali hizo la transición a la comida y comenzó su carrera culinaria trabajando con personas como Gordon Ramsay y Leibfried, obteniendo una profunda comprensión de la necesidad de una atención perfecta a los detalles, una técnica impecable y desvergonzada. pasión. Después de trabajar con el famoso Nobu y Westside Tavern de Los Ángeles, Ali fue reclutada para el equipo de Tender Greens, utilizando plenamente su interés local, sustentable, lento y tímido y tímido hecho y tímido rápido. Incluso se sabe que Ali participa en expediciones locales de búsqueda de alimentos, encontrando ingredientes para sus menús de ensaladas, sándwiches, platos calientes, sopas y pasteles caseros y caseros.
Nicole Rucker no tenía ningún interés en convertirse en chef. De hecho, tenía 18 años antes de hacer su primer scratch & shycake y lo describió como "el peor pastel de todos los tiempos". Decidida a comprender por qué su pastel había fallado, Nicole comenzó una exploración autoguiada y tímida del lado científico de la repostería, aprendiendo de Jacques Pepin. , Jamie Oliver y Julia Child en la televisión pública. Con aspiraciones de convertirse en artista, asistió al Instituto de Arte de San Francisco, donde se especializó en artes visuales. De hecho, ella atribuye su entrenamiento allí por su victoria como ganadora del National Pie Championship Blue Ribbon. En la categoría de tarta de manzana, las tartas c & # 8203ontestants & rsquo tenían que ser 70% de manzana, acompañadas de un ensayo sobre cómo se hacía y qué lo convertía en una tarta perfecta. Nicole dice: "Hice tanta teoría crítica en la escuela de arte que terminé escribiendo un ensayo de nivel tímido y MFT sobre este pastel". Creo que fue así como gané el concurso. Fue ese tipo de creatividad analítica lo que la llevó al mundo del arte, y el mismo tipo de pensamiento que la llevó a hornear. Durante la escuela de arte, Nicole se dio cuenta de que le importaba más cocinar y hornear que el arte. Después de graduarse, perfeccionó sus habilidades en panaderías y cafés & # 769 a lo largo de la costa oeste, acumulando suficiente experiencia para defenderse de sus compañeros que habían ido a la escuela culinaria. Después de un año de capacitación de abajo hacia arriba en cocinas de San Diego, Nicole finalmente aterrizó en Los Ángeles trabajando con el chef Jason Travi, el chef de repostería Miho Travi y trabajando junto a Travis Lett para la creación de Gjelina Take Away y Gjusta en Venice, CA . Nicole, ahora chef y copropietaria tímida de Cofax Coffee, crea nuevos platos y pasteles combinando la investigación, la experimentación y el mismo coraje autoconducido y tímido que la llevó a ese primer scratch & shycake hace años, coronado con una pasión no solo por hacer comida. y tímido, pero por elevar esa comida al nivel de arte comestible.
Diana, nativa de Massachusetts, se mudó a Los Ángeles para asistir a L.A. Trade Tech Culinary School, y trabajó con los chefs Joe Miller y Neal Fraser mientras continuaba su educación. Trabajar con Neal Fraser en Grace Restaurant abrió el tipo de puertas de las que están hechos los sueños culinarios. En 2006, Diana fue seleccionada para ayudar a abrir el aclamado restaurante BLD en Beverly Blvd, como sous chef. En 2008, estaba a cargo de la cocina como jefa de cocina, y después de cuatro años en BLD, Diana se tomó un tiempo libre para aprender queso y producción tímida y aceite y presión tímida en la campiña francesa. En Frenchie & rsquos, fue asesorada por el reconocido chef Gregory Marchand. Cuando Diana regresó a los Estados Unidos, viajó desde el Área de la Bahía a Los Ángeles, dominando la sustentabilidad y el olfato, la timidez y la timidez, la cocción de la cola, la búsqueda de hongos, las preparaciones de queso blando y duro y el ahumado de la caza, en el camino. En Los Ángeles, Diana fue elegida para dirigir Manhattan Beach y rsquos Manhattan House, utilizando su conocimiento acumulado de todo, desde la buena mesa hasta la agricultura local. Diana también está profundamente involucrada con el programa de huertos comunitarios, Growing Great, donde pasa su tiempo libre ayudando a los niños locales a aprender los beneficios de comer lo que cultivas. Recibió el premio Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs y ha aparecido en varios programas de televisión como Food Networks & ldquoThe Best Thing I Ever Ate & rdquo, como juez invitada en & ldquoThe Next Food Network Star. & Rdquo.
(crédito: Petrossian Restaurant and Boutique)
Giselle Wellman, al parecer, nació literalmente para cocinar. En su familia mexicana judía y tímida, dos de sus tías son chefs, y fue el contagioso amor de su madre por la cocina lo que alejó a Giselle de sus aspiraciones médicas a una vida que ama en la comida. De hecho, su madre reconoció la pasión innata de Giselle & rsquos y le llevó a Giselle un folleto para la escuela culinaria, lo que significó su total apoyo. Giselle dejó su ciudad natal de San Diego para asistir a Le Cordon Bleu Academie d & rsquoArt Culinaire en la Ciudad de México, en parte para poder vivir más cerca de sus parientes, que originalmente se habían establecido en la ciudad después de huir de Europa durante la Segunda Guerra Mundial. Después de graduarse en 2004, Giselle regresó a San Diego y consiguió un trabajo en Star of the Sea, donde se formó en trabajos básicos de cocina. Cuando se mudó a Jack & rsquos La Jolla, dos años después, aprendió pasta con Tony diSalvo & shy y descubrió que a ella también le encantaba. En 2009, consiguió el trabajo de sus sueños trabajando con Mario Batali, en Del Posto, en Nueva York, como chef de partie. La oportunidad de trabajar con Thomas Keller, en Bouchon Beverly Hills, la llevó a Los Ángeles. A partir de ahí, fue contratada como chef ejecutiva en Petrossian para compartir su gran experiencia en los platos de los restaurantes.
Wild at Canele & # 769 ha sido extremadamente popular desde que Ria y Matt Wilson comenzaron su servicio de almuerzo en noviembre de 2014. Si has escuchado el nombre de Ria & rsquos antes, puede ser en asociación con una temporada pasada en Canele & # 769, o más recientemente en Sqirl (donde ella trabajó como Chef de Cuisine, y él se desempeñó como Sous). Ria creció en Atwater Village, por lo que Wild at Canele & # 769 es una especie de regreso a casa. También ha sido una oportunidad para jugar con estilo y sabor, sin fronteras culinarias, salvo lo que dicten las estaciones. Nacida en Filipinas, Ria ha prestado especial atención a su comida nativa, reinventando la cocina filipina de una manera divertida, local y californiana. Ellos esperan tener un lugar propio algún día, pero mientras tanto, Wild at Canele & # 769 está abierto para el almuerzo los miércoles, jueves y viernes.
Las mejores cocineras de los Ángeles
Originaria de Los Ángeles, Stephanie está de regreso representando a Los Ángeles después de temporadas en Big Canyon Country Club en Newport Beach, Tru y Naha en Chicago, y Sage y Rose.Rabbit.Lie en Las Vegas. Comenzando su carrera con un interés en la carnicería, el chef ejecutivo Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) vio algo dulce en ella y alentó a Stephanie a experimentar con la repostería. Originalmente en contra de la idea, su resistencia a la idea cambió cuando se dio cuenta de que la pastelería es una combinación perfecta de arte y ciencia. Desde la decisión, la vida del chef Boswell ha sido bastante dulce desde entonces. Hoy en día, es Chef Pastelera Ejecutiva en el Restaurante Belvedere, en el Hotel Peninsula. Con formación en repostería fina y brillante, presentaciones artísticas de estilos modernos y cocinas internacionales, Stephanie ha encontrado el lugar perfecto y Shyan, un hotel de lujo de renombre internacional y timidez para mostrar sus habilidades azucaradas.
Rachel Carr está aquí para cambiar la opinión de cualquiera que insista en que la comida vegana no tiene sabor. Como chef galardonado, entrenador de salud, bloguero de inundaciones y restaurador, Carr abrió Cru en Los Ángeles y Six Main en Connecticut. Y ella & rsquos lo hizo todo sin subproductos animales. Chavela no es el tipo de lugar en el que vas a encontrar hamburguesas de soja y salteados de pollo y queso. Carr está obsesionado con las plantas orgánicas de origen local, y cree que estas contienen suficiente sabor para ser el plato principal, no como relleno para carne falsa. Al crear recetas que resaltan todo lo que es un vegetal en lugar de enmascararlo como algo que no conocen, la comida de Rachel & rsquos atrae incluso al carnívoro más rojo y tímido. Para demostrar esto, hay & rsquos incluso cerveza, vino y cócteles de Chavela del mismo nombre y un tipo de sangría peruana y tímido en el menú. Mírala para cambiar la forma en que L.A. se hace vegana en el futuro. Mientras tanto, cuando no está en la cocina, comparte sus recetas y observaciones como vegetariana durante 20 años, en su sitio web, TheRawAndTheCooked.com.
La famosa chef Julia Child dijo una vez & ldquo & # 8203 Encuentra algo que te apasione y mantén un enorme interés en ello. & Rdquo Chloe Dahl y Nikki Booth parecen estar siguiendo esta guía, ya que fue su entusiasmo por todas las cosas lo que las inspiró a crear la langosta. mejor rollo de langosta de la costa oeste. En el verano de 2014, siguiendo este sueño, la prometida & # 769s retomó sus viejas vidas en la ciudad de Nueva York y plantaron nuevas raíces en Los Ángeles. Chloe, (nieta del venerado autor Roald Dahl), está tan entusiasmada con la langosta que podría comerla. mañana, mediodía y noche, cinco comidas al día.Sus sándwiches minimalistas y carnosos les valieron un culto de seguidores, que rápidamente se convirtieron en sus propios mariscos y ldquoshack y rdquo en Sunset Boulevard. El menú es escaso, pero lo suficientemente fresco como para saborear el océano en cada bocado.
De la mano de Madcapra & rsquos Sara Kramer y Sarah Hymanson, el tradicional falafel se ha transformado, reinventado y refinado en algo simplemente delicioso. Los dos chefs abrieron su puesto de Grand Central Market en 2015, pero ya se habían ganado un nombre en su casa en Brooklyn, más recientemente en el moderno restaurante mediterráneo Glasserie. Aunque fue difícil dejar el éxito y los lazos que tenían en Nueva York, Sara y Sarah se sintieron atraídas por Los Ángeles y la abundancia de productos frescos y variados durante todo el año. También estaban emocionados de ser parte de la cultura gastronómica de Los Ángeles a medida que se hace realidad. Esa cosecha constante impulsa lo que se destina a las ensaladas, los sándwiches y las verduras en escabeche que preparan las mujeres en & shyhouse. Sarah y Sara planean abrir pronto un restaurante de inspiración tímida y del Medio Oriente.
& ldquoPara hacer una buena comida, todo lo que necesitas es amor y sal. & rdquo Esa es la filosofía detrás del nuevo restaurante de estilo italiano y tímido de Manhattan Beach, donde Rebecca Merhej es chef de cocina y pastelera. Los primeros recuerdos de Rebecca & rsquos involucran cocinar y comer con su familia, por lo que la comida siempre ha representado a la familia para ella. Eso es lo que ella espera que impregne cada comida en Love & amp Salt. Rebecca tenía 19 años cuando se inscribió en la Kitchen Academy en Los Ángeles (ahora Le Cordon Bleu) y rápidamente consiguió un trabajo en Kerry Simon & rsquos S & # 8203imon LA. & # 8203 Allí conoció al chef de cocina Michael Fiorelli (ahora el ejecutivo Chef en Love & amp Salt). En 2009, Merhej se unió a Fiorelli en m & # 8203ar & rsquosel, & # 8203, el restaurante galardonado y galardonado en Terranea Resort en Rancho Palos Verdes. Rebecca comenzó a recibir algo de atención allí, especialmente por sus panes y pasteles. A la edad de 24 años, fue ascendida a Jefa de Cocina, cargo que ocupó durante dos años antes de irse para abrir Love & amp Salt con Fiorelli y sus propietarios, Guy & amp Sylvie Gabrielle.
Ali Ohta, como todos los chefs de Tender Green & rsquos, tiene experiencia en alta cocina. Pero cuando Tender Green & rsquos le ofreció a Ali la oportunidad de usar su conocimiento, experiencia y creatividad para manejar una cocina, y sin el estándar de horas extenuantes en la industria, fue una oferta que ella no pudo rechazar. Una vez una vagabunda flotante de la industria de la música con una educación en un internado suizo, la chef Ali hizo la transición a la comida y comenzó su carrera culinaria trabajando con personas como Gordon Ramsay y Leibfried, obteniendo una profunda comprensión de la necesidad de una atención perfecta a los detalles, una técnica impecable y desvergonzada. pasión. Después de trabajar con el famoso Nobu y Westside Tavern de Los Ángeles, Ali fue reclutada para el equipo de Tender Greens, utilizando plenamente su interés local, sustentable, lento y tímido y tímido hecho y tímido rápido. Incluso se sabe que Ali participa en expediciones locales de búsqueda de alimentos, encontrando ingredientes para sus menús de ensaladas, sándwiches, platos calientes, sopas y pasteles caseros y caseros.
Nicole Rucker no tenía ningún interés en convertirse en chef. De hecho, tenía 18 años antes de hacer su primer scratch & shycake y lo describió como "el peor pastel de todos los tiempos". Decidida a comprender por qué su pastel había fallado, Nicole comenzó una exploración autoguiada y tímida del lado científico de la repostería, aprendiendo de Jacques Pepin. , Jamie Oliver y Julia Child en la televisión pública. Con aspiraciones de convertirse en artista, asistió al Instituto de Arte de San Francisco, donde se especializó en artes visuales. De hecho, ella atribuye su entrenamiento allí por su victoria como ganadora del National Pie Championship Blue Ribbon. En la categoría de tarta de manzana, las tartas c & # 8203ontestants & rsquo tenían que ser 70% de manzana, acompañadas de un ensayo sobre cómo se hacía y qué lo convertía en una tarta perfecta. Nicole dice: "Hice tanta teoría crítica en la escuela de arte que terminé escribiendo un ensayo de nivel tímido y MFT sobre este pastel". Creo que fue así como gané el concurso. Fue ese tipo de creatividad analítica lo que la llevó al mundo del arte, y el mismo tipo de pensamiento que la llevó a hornear. Durante la escuela de arte, Nicole se dio cuenta de que le importaba más cocinar y hornear que el arte. Después de graduarse, perfeccionó sus habilidades en panaderías y cafés & # 769 a lo largo de la costa oeste, acumulando suficiente experiencia para defenderse de sus compañeros que habían ido a la escuela culinaria. Después de un año de capacitación de abajo hacia arriba en cocinas de San Diego, Nicole finalmente aterrizó en Los Ángeles trabajando con el chef Jason Travi, el chef de repostería Miho Travi y trabajando junto a Travis Lett para la creación de Gjelina Take Away y Gjusta en Venice, CA . Nicole, ahora chef y copropietaria tímida de Cofax Coffee, crea nuevos platos y pasteles combinando la investigación, la experimentación y el mismo coraje autoconducido y tímido que la llevó a ese primer scratch & shycake hace años, coronado con una pasión no solo por hacer comida. y tímido, pero por elevar esa comida al nivel de arte comestible.
Diana, nativa de Massachusetts, se mudó a Los Ángeles para asistir a L.A. Trade Tech Culinary School, y trabajó con los chefs Joe Miller y Neal Fraser mientras continuaba su educación. Trabajar con Neal Fraser en Grace Restaurant abrió el tipo de puertas de las que están hechos los sueños culinarios. En 2006, Diana fue seleccionada para ayudar a abrir el aclamado restaurante BLD en Beverly Blvd, como sous chef. En 2008, estaba a cargo de la cocina como jefa de cocina, y después de cuatro años en BLD, Diana se tomó un tiempo libre para aprender queso y producción tímida y aceite y presión tímida en la campiña francesa. En Frenchie & rsquos, fue asesorada por el reconocido chef Gregory Marchand. Cuando Diana regresó a los Estados Unidos, viajó desde el Área de la Bahía a Los Ángeles, dominando la sustentabilidad y el olfato, la timidez y la timidez, la cocción de la cola, la búsqueda de hongos, las preparaciones de queso blando y duro y el ahumado de la caza, en el camino. En Los Ángeles, Diana fue elegida para dirigir Manhattan Beach y rsquos Manhattan House, utilizando su conocimiento acumulado de todo, desde la buena mesa hasta la agricultura local. Diana también está profundamente involucrada con el programa de huertos comunitarios, Growing Great, donde pasa su tiempo libre ayudando a los niños locales a aprender los beneficios de comer lo que cultivas. Recibió el premio Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs y ha aparecido en varios programas de televisión como Food Networks & ldquoThe Best Thing I Ever Ate & rdquo, como juez invitada en & ldquoThe Next Food Network Star. & Rdquo.
(crédito: Petrossian Restaurant and Boutique)
Giselle Wellman, al parecer, nació literalmente para cocinar. En su familia mexicana judía y tímida, dos de sus tías son chefs, y fue el contagioso amor de su madre por la cocina lo que alejó a Giselle de sus aspiraciones médicas a una vida que ama en la comida. De hecho, su madre reconoció la pasión innata de Giselle & rsquos y le llevó a Giselle un folleto para la escuela culinaria, lo que significó su total apoyo. Giselle dejó su ciudad natal de San Diego para asistir a Le Cordon Bleu Academie d & rsquoArt Culinaire en la Ciudad de México, en parte para poder vivir más cerca de sus parientes, que originalmente se habían establecido en la ciudad después de huir de Europa durante la Segunda Guerra Mundial. Después de graduarse en 2004, Giselle regresó a San Diego y consiguió un trabajo en Star of the Sea, donde se formó en trabajos básicos de cocina. Cuando se mudó a Jack & rsquos La Jolla, dos años después, aprendió pasta con Tony diSalvo & shy y descubrió que a ella también le encantaba. En 2009, consiguió el trabajo de sus sueños trabajando con Mario Batali, en Del Posto, en Nueva York, como chef de partie. La oportunidad de trabajar con Thomas Keller, en Bouchon Beverly Hills, la llevó a Los Ángeles. A partir de ahí, fue contratada como chef ejecutiva en Petrossian para compartir su gran experiencia en los platos de los restaurantes.
Wild at Canele & # 769 ha sido extremadamente popular desde que Ria y Matt Wilson comenzaron su servicio de almuerzo en noviembre de 2014. Si has escuchado el nombre de Ria & rsquos antes, puede ser en asociación con una temporada pasada en Canele & # 769, o más recientemente en Sqirl (donde ella trabajó como Chef de Cuisine, y él se desempeñó como Sous). Ria creció en Atwater Village, por lo que Wild at Canele & # 769 es una especie de regreso a casa. También ha sido una oportunidad para jugar con estilo y sabor, sin fronteras culinarias, salvo lo que dicten las estaciones. Nacida en Filipinas, Ria ha prestado especial atención a su comida nativa, reinventando la cocina filipina de una manera divertida, local y californiana. Ellos esperan tener un lugar propio algún día, pero mientras tanto, Wild at Canele & # 769 está abierto para el almuerzo los miércoles, jueves y viernes.
Las mejores cocineras de los Ángeles
Originaria de Los Ángeles, Stephanie está de regreso representando a Los Ángeles después de temporadas en Big Canyon Country Club en Newport Beach, Tru y Naha en Chicago, y Sage y Rose.Rabbit.Lie en Las Vegas. Comenzando su carrera con un interés en la carnicería, el chef ejecutivo Fredric Moreau (Big Canyon Country Club) vio algo dulce en ella y alentó a Stephanie a experimentar con la repostería. Originalmente en contra de la idea, su resistencia a la idea cambió cuando se dio cuenta de que la pastelería es una combinación perfecta de arte y ciencia. Desde la decisión, la vida del chef Boswell ha sido bastante dulce desde entonces. Hoy en día, es Chef Pastelera Ejecutiva en el Restaurante Belvedere, en el Hotel Peninsula. Con formación en repostería fina y brillante, presentaciones artísticas de estilos modernos y cocinas internacionales, Stephanie ha encontrado el lugar perfecto y Shyan, un hotel de lujo de renombre internacional y timidez para mostrar sus habilidades azucaradas.
Rachel Carr está aquí para cambiar la opinión de cualquiera que insista en que la comida vegana no tiene sabor. Como chef galardonado, entrenador de salud, bloguero de inundaciones y restaurador, Carr abrió Cru en Los Ángeles y Six Main en Connecticut. Y ella & rsquos lo hizo todo sin subproductos animales. Chavela no es el tipo de lugar en el que vas a encontrar hamburguesas de soja y salteados de pollo y queso. Carr está obsesionado con las plantas orgánicas de origen local, y cree que estas contienen suficiente sabor para ser el plato principal, no como relleno para carne falsa. Al crear recetas que resaltan todo lo que es un vegetal en lugar de enmascararlo como algo que no conocen, la comida de Rachel & rsquos atrae incluso al carnívoro más rojo y tímido. Para demostrar esto, hay & rsquos incluso cerveza, vino y cócteles de Chavela del mismo nombre y un tipo de sangría peruana y tímido en el menú. Mírala para cambiar la forma en que L.A. se hace vegana en el futuro. Mientras tanto, cuando no está en la cocina, comparte sus recetas y observaciones como vegetariana durante 20 años, en su sitio web, TheRawAndTheCooked.com.
La famosa chef Julia Child dijo una vez & ldquo & # 8203 Encuentra algo que te apasione y mantén un enorme interés en ello. & Rdquo Chloe Dahl y Nikki Booth parecen estar siguiendo esta guía, ya que fue su entusiasmo por todas las cosas lo que las inspiró a crear la langosta. mejor rollo de langosta de la costa oeste. En el verano de 2014, siguiendo este sueño, la prometida & # 769s retomó sus viejas vidas en la ciudad de Nueva York y plantaron nuevas raíces en Los Ángeles. Chloe, (nieta del venerado autor Roald Dahl), está tan entusiasmada con la langosta que podría comerla. mañana, mediodía y noche, cinco comidas al día. Sus sándwiches minimalistas y carnosos les valieron un culto de seguidores, que rápidamente se convirtieron en sus propios mariscos y ldquoshack y rdquo en Sunset Boulevard. El menú es escaso, pero lo suficientemente fresco como para saborear el océano en cada bocado.
De la mano de Madcapra & rsquos Sara Kramer y Sarah Hymanson, el tradicional falafel se ha transformado, reinventado y refinado en algo simplemente delicioso. Los dos chefs abrieron su puesto de Grand Central Market en 2015, pero ya se habían ganado un nombre en su casa en Brooklyn, más recientemente en el moderno restaurante mediterráneo Glasserie. Aunque fue difícil dejar el éxito y los lazos que tenían en Nueva York, Sara y Sarah se sintieron atraídas por Los Ángeles y la abundancia de productos frescos y variados durante todo el año. También estaban emocionados de ser parte de la cultura gastronómica de Los Ángeles a medida que se hace realidad. Esa cosecha constante impulsa lo que se destina a las ensaladas, los sándwiches y las verduras en escabeche que preparan las mujeres en & shyhouse. Sarah y Sara planean abrir pronto un restaurante de inspiración tímida y del Medio Oriente.
& ldquoPara hacer una buena comida, todo lo que necesitas es amor y sal. & rdquo Esa es la filosofía detrás del nuevo restaurante de estilo italiano y tímido de Manhattan Beach, donde Rebecca Merhej es chef de cocina y pastelera. Los primeros recuerdos de Rebecca & rsquos involucran cocinar y comer con su familia, por lo que la comida siempre ha representado a la familia para ella. Eso es lo que ella espera que impregne cada comida en Love & amp Salt. Rebecca tenía 19 años cuando se inscribió en la Kitchen Academy en Los Ángeles (ahora Le Cordon Bleu) y rápidamente consiguió un trabajo en Kerry Simon & rsquos S & # 8203imon LA. & # 8203 Allí conoció al chef de cocina Michael Fiorelli (ahora el ejecutivo Chef en Love & amp Salt). En 2009, Merhej se unió a Fiorelli en m & # 8203ar & rsquosel, & # 8203, el restaurante galardonado y galardonado en Terranea Resort en Rancho Palos Verdes. Rebecca comenzó a recibir algo de atención allí, especialmente por sus panes y pasteles. A la edad de 24 años, fue ascendida a Jefa de Cocina, cargo que ocupó durante dos años antes de irse para abrir Love & amp Salt con Fiorelli y sus propietarios, Guy & amp Sylvie Gabrielle.
Ali Ohta, como todos los chefs de Tender Green & rsquos, tiene experiencia en alta cocina. Pero cuando Tender Green & rsquos le ofreció a Ali la oportunidad de usar su conocimiento, experiencia y creatividad para manejar una cocina, y sin el estándar de horas extenuantes en la industria, fue una oferta que ella no pudo rechazar. Una vez una vagabunda flotante de la industria de la música con una educación en un internado suizo, la chef Ali hizo la transición a la comida y comenzó su carrera culinaria trabajando con personas como Gordon Ramsay y Leibfried, obteniendo una profunda comprensión de la necesidad de una atención perfecta a los detalles, una técnica impecable y desvergonzada. pasión. Después de trabajar con el famoso Nobu y Westside Tavern de Los Ángeles, Ali fue reclutada para el equipo de Tender Greens, utilizando plenamente su interés local, sustentable, lento y tímido y tímido hecho y tímido rápido. Incluso se sabe que Ali participa en expediciones locales de búsqueda de alimentos, encontrando ingredientes para sus menús de ensaladas, sándwiches, platos calientes, sopas y pasteles caseros y caseros.
Nicole Rucker no tenía ningún interés en convertirse en chef. De hecho, tenía 18 años antes de hacer su primer scratch & shycake y lo describió como "el peor pastel de todos los tiempos". Decidida a comprender por qué su pastel había fallado, Nicole comenzó una exploración autoguiada y tímida del lado científico de la repostería, aprendiendo de Jacques Pepin. , Jamie Oliver y Julia Child en la televisión pública. Con aspiraciones de convertirse en artista, asistió al Instituto de Arte de San Francisco, donde se especializó en artes visuales. De hecho, ella atribuye su entrenamiento allí por su victoria como ganadora del National Pie Championship Blue Ribbon. En la categoría de tarta de manzana, las tartas c & # 8203ontestants & rsquo tenían que ser 70% de manzana, acompañadas de un ensayo sobre cómo se hacía y qué lo convertía en una tarta perfecta. Nicole dice: "Hice tanta teoría crítica en la escuela de arte que terminé escribiendo un ensayo de nivel tímido y MFT sobre este pastel". Creo que fue así como gané el concurso. Fue ese tipo de creatividad analítica lo que la llevó al mundo del arte, y el mismo tipo de pensamiento que la llevó a hornear. Durante la escuela de arte, Nicole se dio cuenta de que le importaba más cocinar y hornear que el arte. Después de graduarse, perfeccionó sus habilidades en panaderías y cafés & # 769 a lo largo de la costa oeste, acumulando suficiente experiencia para defenderse de sus compañeros que habían ido a la escuela culinaria. Después de un año de capacitación de abajo hacia arriba en cocinas de San Diego, Nicole finalmente aterrizó en Los Ángeles trabajando con el chef Jason Travi, el chef de repostería Miho Travi y trabajando junto a Travis Lett para la creación de Gjelina Take Away y Gjusta en Venice, CA . Nicole, ahora chef y copropietaria tímida de Cofax Coffee, crea nuevos platos y pasteles combinando la investigación, la experimentación y el mismo coraje autoconducido y tímido que la llevó a ese primer scratch & shycake hace años, coronado con una pasión no solo por hacer comida. y tímido, pero por elevar esa comida al nivel de arte comestible.
Diana, nativa de Massachusetts, se mudó a Los Ángeles para asistir a L.A. Trade Tech Culinary School, y trabajó con los chefs Joe Miller y Neal Fraser mientras continuaba su educación. Trabajar con Neal Fraser en Grace Restaurant abrió el tipo de puertas de las que están hechos los sueños culinarios. En 2006, Diana fue seleccionada para ayudar a abrir el aclamado restaurante BLD en Beverly Blvd, como sous chef. En 2008, estaba a cargo de la cocina como jefa de cocina, y después de cuatro años en BLD, Diana se tomó un tiempo libre para aprender queso y producción tímida y aceite y presión tímida en la campiña francesa. En Frenchie & rsquos, fue asesorada por el reconocido chef Gregory Marchand. Cuando Diana regresó a los Estados Unidos, viajó desde el Área de la Bahía a Los Ángeles, dominando la sustentabilidad y el olfato, la timidez y la timidez, la cocción de la cola, la búsqueda de hongos, las preparaciones de queso blando y duro y el ahumado de la caza, en el camino. En Los Ángeles, Diana fue elegida para dirigir Manhattan Beach y rsquos Manhattan House, utilizando su conocimiento acumulado de todo, desde la buena mesa hasta la agricultura local. Diana también está profundamente involucrada con el programa de huertos comunitarios, Growing Great, donde pasa su tiempo libre ayudando a los niños locales a aprender los beneficios de comer lo que cultivas. Recibió el premio Rising Star Chef of Los Angeles de StarChefs y ha aparecido en varios programas de televisión como Food Networks & ldquoThe Best Thing I Ever Ate & rdquo, como juez invitada en & ldquoThe Next Food Network Star. & Rdquo.
(crédito: Petrossian Restaurant and Boutique)
Giselle Wellman, al parecer, nació literalmente para cocinar. En su familia mexicana judía y tímida, dos de sus tías son chefs, y fue el contagioso amor de su madre por la cocina lo que alejó a Giselle de sus aspiraciones médicas a una vida que ama en la comida. De hecho, su madre reconoció la pasión innata de Giselle & rsquos y le llevó a Giselle un folleto para la escuela culinaria, lo que significó su total apoyo. Giselle dejó su ciudad natal de San Diego para asistir a Le Cordon Bleu Academie d & rsquoArt Culinaire en la Ciudad de México, en parte para poder vivir más cerca de sus parientes, que originalmente se habían establecido en la ciudad después de huir de Europa durante la Segunda Guerra Mundial. Después de graduarse en 2004, Giselle regresó a San Diego y consiguió un trabajo en Star of the Sea, donde se formó en trabajos básicos de cocina. Cuando se mudó a Jack & rsquos La Jolla, dos años después, aprendió pasta con Tony diSalvo & shy y descubrió que a ella también le encantaba. En 2009, consiguió el trabajo de sus sueños trabajando con Mario Batali, en Del Posto, en Nueva York, como chef de partie. La oportunidad de trabajar con Thomas Keller, en Bouchon Beverly Hills, la llevó a Los Ángeles. A partir de ahí, fue contratada como chef ejecutiva en Petrossian para compartir su gran experiencia en los platos de los restaurantes.
Wild at Canele & # 769 ha sido extremadamente popular desde que Ria y Matt Wilson comenzaron su servicio de almuerzo en noviembre de 2014. Si ya escuchaste el nombre de Ria & rsquos antes, puede ser en asociación con una temporada pasada en Canele & # 769, o más recientemente en Sqirl (donde ella trabajó como Chef de Cuisine, y él se desempeñó como Sous). Ria creció en Atwater Village, por lo que Wild at Canele & # 769 es una especie de regreso a casa. También ha sido una oportunidad para jugar con estilo y sabor, sin fronteras culinarias, salvo lo que dicten las estaciones. Nacida en Filipinas, Ria ha prestado especial atención a su comida nativa, reinventando la cocina filipina de una manera divertida, local y californiana. Ellos esperan tener un lugar propio algún día, pero mientras tanto, Wild at Canele & # 769 está abierto para el almuerzo los miércoles, jueves y viernes.
